Marul çeşitleri
Yapraklı sebzeler arasında marul en popüler olanıdır. En popüler tereyağ maruluna ek olarak, yaprak renkleri ve şekillerinde farklı olan birçok başka marul çeşidi de yetiştirildi. Marul çeşitlerini keşfedin.
Marul sadece çiçeklenmeden önce kafaları oluşturur. Çiçeklenme mümkün olduğu kadar ertelenmelidir. Çoğu zaman marul kafa üretmeyi başaramaz ve çok geç ekilen tohumların filizlenmesini sağlar. Bunun nedeni uzun bir gün, yüksek sıcaklık ve kuraklık. Butterhead marul buna çok hassastır, bu nedenle Nisan ayının başından (yaz hasadı için) ve Mayıs ortasından daha erken (sonbaharda hasat için) ekilmemelidir. Aynısı marul için de geçerlidir. Çok daha az ölçüde, marul sert ve çok kompakt kafalar oluşturan sürgünler içine filizlenir. Böylece aynı zamanda yaz aylarında, tıpkı Lollo ve ressam gibi yetiştirebilirsiniz. Yaz aylarında, marulun kuzenlerini de yetiştirebilirsiniz - roka ve radicchio. Buna karşılık, hindiba Haziran ayının ikinci yarısından daha erken ekilmeyi sevmez. Mayıs ayında ekilen, çiçeklenme sürgünlerinde ateş daha kolay olacaktır.
Marul çok dengesiz sebzelere aittir. Tazeliği ve sıkılığını daha uzun süre korumak için, sabah veya akşamları, tercihen bulutlu günlerde hasat edilmelidir. Sebzeler karanlık, serin ve nemli yerlerde tutulmalıdır. Bir buzdolabı veya soğuk hava deposu uygundur.
Marul çeşitleri
Butterhead marul Polonya'da en popüler ve bilinen. Yoğun açık yeşil renkte olan narin ve kırılgan yapraklara sahiptir.
Çıtır marul - en bilinen temsilcisi buzdağı maruludur. Hassas açık yeşil bir renge sahiptir. Kırılgan ve sulu yapraklı büyük (hatta kilo) başlarla karakterizedir. Bu çeşitliliğin avantajı, lezzet kaybı olmadan buzdolabında birkaç gün saklanabilmektir.
Romaine marul - yaprakların ve başın ekmeği şeklinden ve tadından farklıdır: acıdır, daha az hassastır. Yaprakları sert, koyu yeşil (ve bu nedenle vitaminler bakımından daha zengin) veya sarı-yeşil (tadında yumuşak), kalın, etli, simetrik olarak doğuştan, uzun, üst kısımda yuvarlanmıştır.
Lollo marul - ince bir tadı ve uzun yaprakları - çok dekoratif, çentikli, yeşil veya bordo. Onlar küçük bir kafa içinde gevşekçe toplanırlar. Görünüşünden dolayı diğer salatalarla güzelce karışır. Buzdolabında yaklaşık bir hafta saklanabilir.
Rapunzel - en küçük yapraklara sahiptir - açık veya koyu yeşil. Ne kadar ince olursa o kadar aromatik, tadı biraz ceviz olur. Daha uzun süre taze kalması için buzdolabında nemli bir bezle saklanır.
Radicchio, acı çürükleri için çıkarılması gereken beyaz yumruları olan bordo kalın yapraklara sahiptir. Derinliği de gıda için uygun değildir ve kaldırılması gerekir. Yapraklar ılık suya batırıldıktan sonra acı çekerler. Buzdolabında yaklaşık bir hafta saklanabilir.
Marul yaprağı, çok çarpıcı bir yeşile ya da kırmızıya hafifçe doğranmış, kendine has bir lezzet tadı olan kırılgan yapraklara sahiptir. Kararsız - nemli bir peçete ile sardıktan sonra bile, sadece 1-2 gün boyunca taze kalır.
Roka (uygun şekilde tohumlanmış yem) - karahindiba yapraklarına benzeyen küçük koyu yeşil, dar ve uzun pürüzlü yapraklara veya turp yapraklarını andıran daha narin, yuvarlak, uzun yapraklara sahiptir. Tadı güçlü - aynı zamanda biber, yaban turpu ve fındık. Buzdolabında birkaç gün taze kalır.
Hindiba - tırtıklı, dar ve sarkık yaprakları kafa oluşturmaz. Dış koyu yeşil yapraklar çok acı, orta, açık sarı hafif bir acılığa sahiptir. Nemli bir peçeteye sarıldıktan sonra buzdolabında kısa bir süre saklanabilir.