Kışın iyi bir şekilde hayatta kalmalarını istiyorsak, tercihen uzun süre depolanması amaçlanan geç çeşitlerini seçmeliyiz

Sebzelerin kış mevsiminde depolanması, mahsullerin mevsim bitiminden sonra kullanılmasına izin verir. Hangi sebzelerin başarılı bir şekilde saklanabileceğini, sebzelerin nasıl ve nerede depolanacağını, depoda stabilitenin ne olduğunu öneriyoruz.

Sebzelerin kış mevsiminde depolanması, taze lezzetlerini ve besin değerlerini daha uzun süre kullanmamızı sağlar. Ancak, onlardan gerçekten faydalanmak istiyorsak , sebzelerin depo stabilitesini etkileyen birkaç önemli faktörü hatırlamamız gerekir. Bunlardan en önemlisi, türlerin ve çeşitlerin doğru seçimidir, çünkü tüm sebzeler de depolanmaz. Kışın iyi bir şekilde hayatta kalmalarını istiyorsak, tercihen uzun süre depolanması amaçlanan geç çeşitlerini seçmeliyiz.

Sebze depolaması - hangi sebzeler depolamaya uygun

Sebzelerin depolanma kapasitesini göz önünde bulundurursanız, bunlar:

  • doğal olarak uzun ve bakımlı sebzeler - 3 ila 12 ay arasında örneğin pancar, soğan, yaban turpu, sarımsak, baş lahana, havuç, maydanoz, pırasa, kök, patates,
  • daha az depolayan sebzeler - yılda 2 hafta ila yarım yıl arasında, minimum brokoli, kabak, balkabağı, karnabahar, Brüksel ve Çin lahanası, biber, kereviz,
  • depolama ömrü azami 3 haftaya kadar kısa olan sebzeleri, hindiba, yeşil fasulyeleri, lahana, salatalık, olgunlaşmamış domates, turp, kuzukulağı, ıspanağı saklayabilirsiniz.

Depolama için sebze yetiştiriciliği

Sebze depolamayı planlarken göz önünde bulundurulması gereken önemli bir faktör, bitkilere yeterli yetişme koşulları sağlamanın yanı sıra, uygun döllenme ve hastalıklara ve zararlılara karşı korunmalarını sağlamaktır.

  • Depolama için sebzeler, sık görülen hastalıkların ve zararlı böceklerin riskini en aza indirecek şekilde dönme kurallarına uygun olarak yetiştirilmelidir (bireysel türler birkaç yıl boyunca art arda yetiştirilemez).
  • Kuraklık dönemlerinde, yenilebilir kısımlarının oluşumu sırasında meydana gelen, sübstratın sabit nemini sağlamak, kolayca su biriktiren veya çabuk kuruyan topraklarda yetişen bitkilerden kaçınmaya özen gösterilmelidir.
  • Sebzelerin büyümesi sırasındaki su kıtlığı veya fazlalığı, mahsulün kalitesini önemli ölçüde azaltan bodurluğa, deformasyona veya çatlamaya (örneğin maydanoz, pancar veya havuç kökleri ve ayrıca lahana kafalarına) neden olabilir.
  • Büyüme mevsimi boyunca, bitkilerin hastalık veya zararlıların ortaya çıkması için düzenli olarak kontrol edilmesi gerekir ve gerekirse doğru bitki koruma ürününü (tercihen organik) mümkün olan en kısa sürede kullanın.
  • Depolanması amaçlanan sebzeler ayrıca aşırı miktarda azot gübresi dozundan kaçınarak, depo stabilitelerini düşürerek ve ürünün kalitesini olumlu yönde etkileyen fosfor ve potasyum miktarını artırarak, uygun şekilde gübrelenmelidir.

Sebze hasadı ve depoya hazırlanması

Depolama amaçlı olan sebzeler de zamanında hasat edilmelidir, çünkü olgunlaşmamış, olgunlaşmamış veya olgunlaşmamış sebzeler (örneğin hızlıca olgunlaşabilen domatesler hariç) saklama için uygun değildir.
Bazı sebzeler, örneğin soğan da kış mevsiminde depolanmadan önce önceden kurutulmalıdır. Sebzeleri depoya koymadan önce, dikkatlice değiştirmeli, hepsini hastalık veya haşere belirtileri veya en ufak bir hasarla (örneğin kökleri kazmaktan kaynaklanan) ve aynı zamanda olgunlaşmamış ve yumuşak olarak reddetmelisiniz.

Sebze depolama koşulları

Bitkisel depo stabilitesi ayrıca, ayrı bitki türleri esas olarak nem ve sıcaklık dahil olmak üzere biraz farklı saklama koşulları beklediğinden, depolama yönteminden de güçlü bir şekilde etkilenir. Örneğin, kök sebzeler% 95-98 neme; soğan, sarımsak ve balkabağı% 75'e ihtiyaç duyuyor; Kök ve brassica sebzeleri 0-5 santigrat derece kışın, kabak ve biber ise 8-10 santigrat derece ve salatalıkların bile 13 derece C'ye ihtiyacı var.

Bir sığınağın içinde sebze saklamak

Eğer bir arsamız varsa ve iyi yapılmış bir sığınağın (ahşap duvarlar ve tavan ve vantilatörler ile toprağa kazılmış, yalıtkan malzeme ve toprakla kaplı olan topraklama bölümünde), bu odadaki nem ve sıcaklık sabit ve uygun olduğundan, çok fazla farklı sebzeyi kışlayabiliriz. depolama için.
Ahşap kutularda veya kazıklarda zeminde düzenlenen kök sebzeler ve başlı lahanalar en iyi durumda bir sığınağın içinde saklanır.

Isıtılmış bir bodrumda sebze saklamak

Bir sığınağın eşdeğeri, örneğin bir çardak altındaki bir arsa üzerine yerleştirilmiş ısıtılmamış bir zemin olabilir (bloklardaki bodrumlar, sebze depolamak için uygun değildir, çünkü çok sıcak ve çok kurudırlar). Bodrum bir sığınak gibi iyi koşullar sağlamamasına rağmen (bodrum katı genellikle betondur, bu da odada yeterli nemi muhafaza etmeyi zorlaştırmaktadır), ancak iyi yapılmış ve havalandırma varsa, mahsulleri depolamak için kullanılabilir.

Kök veya brassica sebzeler tahta kutulara yerleştirilir ve açık raflardaki mahzenlere yerleştirilir. Onlara yüksek nem sağlamak için (% 95-98'e kadar), beton bodrum katı bazen suyla hafifçe ıslatılır (bir termometre ve nem ölçer yararlı olacaktır). Soğan, sarımsak ve balkabağı daha az hava nemi gerektirir (% 75'e kadar), bu nedenle onları bodrumda kök sebzeler ve brassica sebzeler ile birlikte saklamamak daha iyidir.

Sebzeleri höyüklerde saklamak

Arsa üzerinde, sebzeler ayrıca yüzey öğütülmüş höyüklerde (örneğin lahana) veya derinleşmiş höyüklerde (örneğin havuç) kışlanabilir. Höyük için tasarlanan yerde toprak uygun derinliğe kadar seçilmeli ve drenaj olukları yapılmalı ve daha sonra hazırlanan stand üzerine sebzeler koyulmalı, onları kumla dökerek ve tamamı delikten seçilen bir kum veya toprak tabakasıyla örtülmelidir. Açıklanan donlardan önce, höyük üzerindeki toprak tabakası büyütülmeli ve ayrıca birkaç santimetre kalınlığında bir toprak tabakası ile kaplanmış, hasır paspaslar şeklinde yalıtım malzemesi ile kaplanmalıdır.
Höyüklerde havuç, maydanoz, kereviz, pancar, scorzonera ve yaban turpu saklayabilirsiniz, ancak düşük nem ve soğan nemi gerektiren soğanları saklamayın.

Balkonda sebze depolama

Sebzelerin arsada depolanma imkanımız yok, ancak bir balkonumuz var, ayrıca mahsulleri de depolayabiliriz. Bu amaçla, alt ve duvarları iki kat hasır paspas veya 10 santimetre köpük levha ile donmaya karşı korunacak bir tahta sandık gerekir. Böyle bir kasada, delikli folyo ile kaplı küçük ahşap kutularda, zımparalanmış kök sebzeleri, kolza sebzelerini ve pırasalarını saklayabiliriz.

Sebzeler kış aylarında sığınaklarda depolanabilir

Kategori:

Bahçıvanlık