Domates yetiştiriciliği: bahçede domateslerin ne zaman ve nasıl toplanacağı

Birçok ev bahçe sahibi domates yetiştiriyor. Domates yetiştirmek zor değil ve Temmuz ortalarında, ilk kokulu domatesleri kendi yetiştiriciliğinden hasat edebilirsiniz. Bahçede ne zaman ve nasıl domates toplanacağını ve hangi hazırlıkları domateslerden yapabileceğimizi tavsiye ediyoruz.

Domates hasadı: ne zaman ve ne sıklıkla domates toplanmalı

Domates meyveleri çiçeklenmeden 45-60 gün sonra olgunlaşmaya başlar. Olgunlaşma hızı çeşitliliğe ve hava durumuna bağlıdır. Domates, olgunluğun farklı aşamalarında hasat edilebilir - varış yerine bağlı olarak, ancak en yüksek değer bitki üzerinde olgunlaşan meyvelerdir. Domates hasadı (çeşide bağlı olarak) temmuz-ekim ayları arasında sürebilir.
Domatesler haftada 2-3 kez, tercihen kuvvetli güneşin henüz çalışmadığı sabahları hasat edilmelidir.

Domates hasadı: Hangi domatesleri toplamak için iyidir?

Olgun domatesler en aromatiktir ve yoğun bir renge sahiptir (çeşitliliğe bağlı olarak kırmızı, sarı veya turuncu). İyi renkli meyvelerin sapları kolayca kalınlaşma noktasında kopar. Domatesler doğrudan tüketime uygundur, maalesef uzun süre saklanamazlar, çünkü sıkılığını çabucak kaybederler. Bu yüzden onları daha uzun süre saklamak istiyorsak, "yandıklarında" çalıdan çıkarılmalıdırlar.

Domates olgunlaşması

Son meyveleri olgunlaşmadan önce ("yaktıklarında") dondan korumak için toplarız. Pencere üzerinde evde büyük problemler olmadan görülebilirler. Yeşil domatesler içinde bulunan tomatin nedeniyle zehirlidir (sıcaklığın etkisiyle tüm zararlı özelliklerini kaybeder), güneşli pencere üzerinde sakince olgunlaşmaları gerekir. Düşük sıcaklıklara duyarlıdır, bu yüzden buzdolabında saklamamalıyız. Domatesin olgunlaşmasını hızlandırmak için yanlarına bir elma veya muz koyabilirsiniz (etilen verirler). Domateslerin 25 santigrat derece ve hızlı bir şekilde 12 santigrat derece altındaki sıcaklıklarda olgunlaştığını hatırlamakta fayda var.

Domates müstahzarları

Domates en popüler ve en sevilen sebzelerden biridir. Çeşitli salatalar, salatalar ve sandviç eklemeleri için mükemmeldirler, ancak aynı zamanda birçok çorbada (çoğunlukla domates çorbası), et yemeklerinde (domates ilavesiyle hazırlanan çeşitli et türleri), sebzelerde (bitkisel risotto dahil), ancak domates ve kabak), soslar (spagetti sosu dahil), baharatlı tart (örneğin domates ve ot turtaları), hardal ve Akdeniz yemekleri.
Domateslerin tadı ve aroması, preparasyonlarda daha da belirgindir, çünkü domatesler, ketçap, meyve suları, püreler, turşular ve yağ turşularındaki sebzelerin (örneğin baharatlı yağdaki domateslerin) hazırlanması için ideal sebzelerdir. İlginçtir ki, işlenmiş domatesler sadece daha lezzetli olmaz, aynı zamanda daha sağlıklı hale gelir, çünkü likopen konsantrasyonu (mükemmel, doğal antioksidan) içlerinde artar. Taze domates yedikten sonra bazı insanlarda meydana gelen alerjik reaksiyonlardan sorumlu bazı maddelerin (örneğin proteinler) miktarı da azalır.

Domates preparatları: ketçap, püreler, meyve suları

Tabii ki en iyi bilinen domates terkibi, ketçaptır ve bu nedenle pek çok sevilen yemeği (örneğin, güveçler, sosisler, ızgara etler) hayal etmek zordur. Bu uzmanlık için sayısız tarif var, ancak domatesler her zaman temel bileşenleridir.

Ketçap ek olarak, püreler ve meyve suları da domates hazırlıkları arasında önemli bir yer tutar. Her iki ürün de en sık çorba ve sos hazırlamak için kullanılır (örneğin domates çorbası, pizza sosu), ancak aynı zamanda sağlıklı multi-sebze kokteyllerinin bir bileşeni olabilir.

Domates hazırlıkları: Hint turşusu tarifi

Domates, baharatlar (örneğin biber, karanfil, küçük hindistan cevizi, kırmızı biber, defne yaprağı, yenibahar veya fesleğen, kekik, nane, kimyon, tarhun gibi) ilavesiyle tek bileşenli preparatlarda harikadır, ancak diğer sebzelerle de birleştirilebilir, ve hatta meyve.
İlginç bir tat olabilir:

  • Zencefil, sirke, kimyon, hardal, şeker, tuz, fesleğen ve zeytinyağı ilavesi ile domates, armut, biber, soğan ve sarımsaktan hazırlanan domates meyve turşusu,
  • domates-erik-elma turşusu (3 kg domates, 1 kg elma, 1 kg erik, 1 kereviz, 2 maydanoz kökü, 2 soğan, yarım bardak yarı kuru kırmızı şarap, yarım bardak şeker, 2 yemek kaşığı tuz, 4 diş sarımsak, bir tutam tarçın, küçük hindistan cevizi, biber ve acı biber ve birkaç karanfil.

Domates, çekirdeksiz ve çekirdeksiz meyvelerle birlikte kaynatılıp bir elekle ovalanır, ardından rendelenmiş maydanoz ve kereviz köklerinin yanı sıra ince doğranmış soğan ve sarımsak ilavesiyle koyulaşana kadar güveç. Pişirmenin sonunda, sosu şaraba ve baharatlara ekleyin ve iyice karıştırdıktan sonra, kavanozlara dökün), erik domates sosu veya çoklu sebze salatası.

Yeşil domates hazırlıkları: reçel tarifi

Yeşil domateslerden yapılan hazırlıklar da son derece orijinal olabilir. Ham tüketimleri ne sağlıklı ne de güvenli olmasa da (meyvenin bileşiminde fazla miktarda tomatin vardır, bu zehirli alkaloiddir, daha yüksek konsantrasyonda zehirlidir), ancak yeşil meyveler işlendikten sonra sağlığa çok daha az tehlikeli hale gelir. sıcaklık ve sirke nedeniyle tehlikeli bileşikler kısmen parçalanır. Bu nedenle, olgunlaşmamış, büyük, yeşil domatesler reçel hazırlamak için kullanılabilir (1, 5 kg yeşil domates, 1 kg şeker, limon kabuğu rendesi, vanilya ve birkaç karanfil). Bu reçel, kilerimizde özgün bir merak olabilir, ancak olgun domateslerden yapılanlar kadar değerli ve değerli bileşenler içermediğini ve likopen (portakal boyası) içermediğini hatırlamalıyız.

Domates müstahzarları - hangi domateslerden üretilmiş domates konserveleri için uygundur

Dondurulmuş ve kurutulmuş domates

Bununla birlikte, domatesler sadece konserve hazırlamak için değil, aynı zamanda dondurulmuş ve kurutulmuş olarak da kullanılabilir. Dondurulmuş domatesler salata yapımında faydalı olmayacak, fakat soslar ve çorbalar için harikalar. Kurutulmuş domatesler ayrıca çorba ve soslara mükemmel bir katkı sağlar, ancak zeytin bazlı preparatlarda da ilginç bir bileşen olabilir. Ayrıca sandviç ekmeği, salata veya humus hazırlamak için de kullanabilirsiniz.

Kategori:

Bahçıvanlık