Alıç korur
Alıç meyveleri, tentür ve müstahzarları hazırlamak için başarıyla kullanılır. Alıç tentürleri birçok yönden yapılabilir. Alıç reçeli ve meyve suyu için tariflere de bakınız. Konserveler için alıçları ne zaman toplayacağınız ve alıç ile ne yapacağınız konusunda öneride bulunuyoruz.
Polonya'da, en yaygın (ve ekili) tek boyunlu alıç ( Crataegus monogyna ) ve iki boyunlu alıç ( Crataegus laevigata ). Her iki türün de mutfak ve tıbbi olarak kullanılabilen yenilebilir meyveleri vardır. Bunlar C ve B vitaminlerinin hazineleridir.Pektinlerin, mineral tuzların, flavonoidlerin ve prosiyanitlerin varlığı da insan sağlığı için önemlidir. Alıç vermenin en önemli etkisi, kalbin çalışmasını iyileştirmektir. Ek olarak, alıç beynin kan damarları üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir, kan basıncını düşürür, hafifçe sakinleştirici bir etkiye sahiptir ve düzenli olarak tüketilmesi (çeşitli şekillerde) ateroskleroz riskini azaltır.
>> Ayrıca bakınız: Alıç - sağlık özellikleri ve alıç kullanımı
Alıçtan nasıl hammadde elde edilir ve hazırlanır?
Tıbbi amaçlar için, hem çiçekler (parçanın henüz gelişmemiş olduğu aşamada toplanır) hem de alıç meyveleri kullanılır. Alıç meyveleri daha çok renkli olduklarında (koyu kırmızı renkte olduklarında) hasat edilen koruyucular için kullanılır. İnce tabaka halinde kaplara koymak en iyisidir. Hasattan hemen sonra kurutulabilir veya işlenebilir. Meyveler otoyollardan ve sanayileşmiş alanlardan uzak ağaçlardan elde edilmelidir. Alıç genellikle parklara ve şehir yeşilliklerine ekilir - bu tür örnekler mutfak kullanım açısından da uygun değildir. Ev bahçelerinde yetişmeye ek olarak, ormanlarda yetişen ağaçlardan (kuşlar için değerli bir besin kaynağı) meyve de elde edilebilir.
Alıç tentürü
Alıç tentürleri birçok yönden hazırlanır. En güçlü tentürler ruhu temel alır, daha hafif olanları yapmak için votka kullanılabilir. Bazen meyveyi alkolle doldurup şeker eklersiniz - bu en basit yöntemdir, ancak en etkili yöntem değildir. Alıç dökmeden önce, ezme ve boşaltma değerinde. Ne yazık ki, küçük taşların çıkarılması zahmetli olabilir. Bu tentür, meyvenin tadını ve aromasını en iyi "özler" ve bunun yanı sıra terapötik olarak daha değerlidir. Üretim süresi de kısalır.
- Tentenin tarifi (bir yıl): 1 kg taze, ezilmiş alıç meyvesi 2 litre ruhu ile dökülmeli, tabak kapatılmalı ve 2-3 hafta bekletilmelidir. Bu süreden sonra, şeker şurubu hazırlayın (1 litre sıcak suda çözülen 0.5 kg şeker). Soğutulduktan sonra şurup alıç meyveli bir kaba dökülür ve iyice karıştırılır. 5-6 hafta daha bekledikten sonra tentür şişelere dökülmeli ve karanlık bir yere bırakılmalıdır.
- Baharat ile tentür tarifi: 0, 5 kg taze ezilmiş alıç meyveleri, vanilya çubukları, bir tutam tarçın, kuru üzüm, iki anason 1 litre votka ile dökülmelidir. Sonra 0, 5 kg şeker ekleyin ve tentürü yaklaşık 3 ay boyunca durdurun. Filtrelemeden sonra (örneğin gazlı bezden) karanlık bir yerde şişelere konur. Yemeye hazır.
Alıç korur - yemek tarifleri
Sadece alıçtan tentür yapamazsınız. Diğer hazırlıklar da popülerdir.
- Alıç reçeli . Meyve oymak için gereklidir. Meyveler (0, 5 kg) az miktarda su (cam) ile dökülüp yumuşak olana kadar pişirilmelidir. Bu süreden sonra, ek olarak onları karıştırmaya değer. Daha sonra meyve kütlesi bir tencereye dökülür, tekrar bir bardak su ile dökülür ve pişirilir, kısımlara şeker eklenir (toplamda 300-400 g). Reçel yeterince kalın bir kıvamda olduğunda, ısıdan çıkarın, soğutun ve kavanozlara koyun.
- Alıç suyu . Alıç suyu hazırlıktan sonraki 1-2 gün içerisinde tüketilmelidir, çünkü depolamaya uygun değildir. Meyve suyu yaz ve sonbahar sonunda toplanabilir. 1 kg alıç meyvesinden taşları çıkarmanız gerekir. Tabağa 2 litre su dökün, 0, 3 kg şeker dökün, balla tatlandırın (sadece alternatif olarak değil - limon suyu da ekleyin) ve şeker eriyene ve homojen bir şurup oluşana kadar pişirin. Sonra rendelenmiş meyve ekleyin ve 10-15 dakika daha pişirin. Soğuduktan sonra gazlı bezden süzebilirsiniz. Daha da kolay olan meyve suyu, bir meyve sıkacağı içinden olgunlaşmış meyve suyunun içinden geçirilerek ve bal ile tatlandırılarak elde edilebilir.