Opeńki, genellikle "yere yakın" , ağaçların köklerinde, gövdelerinde ve dallarında yetişir, ancak oldukça yüksekte ağaç kabuğunda da büyüyebilir. Ağaç dikimi için elverişsiz ve tehlikeli olmakla birlikte, uygun ısıl işlemden sonra insanlar için lezzetli ve güvenli yiyeceklerdir. Mantarları nasıl tanır ve yemek pişirmede nasıl kullanırız?

Opieńki sadece ormanda değil, bahçelerde ve parklarda bile toplanabilir. Yalnızca yaz sonunda veya sonbaharda görünürler (genellikle Eylül'den Kasım'a kadar). Ağaçların gövdelerinde, dallarında, köklerinde ve dallarında büyük gruplar halinde bulunurlar. Bal mantarlarının meyve gövdeleri gövdelerin etrafında büyür - bu nedenle isimleri.Ölü veya ölmekte olan ağaçta büyürler. Manilla kök çürümesine neden oldukları ve yavaş yavaş ağaçların ölümüne yol açtıklarından ağaçlar için elverişsizdirler. İnsanlar için ise tam tersi - bu mantarların gurmelerinde bir eksiklik yok.

Opieńki, sonbaharda ve ardından kışın (stoklar) diyete güzel bir katkı ve çeşittir. Düzgün hazırlanmış, damak için bir şölen. Makul tüketildiklerinde sağlığa zarar vermezler, aksine olumlu etkiler yaparlar.

İçindekiler

  1. Benlerin özellikleri - onları nasıl tanırsınız?
  2. Ballı mantar ve ayran
  3. Ballı mantarların tüketime hazırlanması - yenilebilir bir mantardan nasıl zehirlenmezsiniz
  4. Opeńki mutfakta ve ev ecza dolabında

Benlerin özellikleri - onları nasıl tanırsınız?

Polonya'da birkaç çeşit bal mantarı yenir ve aralarında bal mantarları kesinlikle bir numaradır.Antarktika ve Güney Amerika hariç tüm kıtalarda bulunabilen kozmopolit bir mantardır. Mantar toplayıcılarının değer verdiği bir diğer tür de bal mantarıdır. Halkasız bal mantarları çok daha az yaygındır.

  • Bal mantarının başlığının çapı genellikle yaklaşık 30 mm'dir (100 mm'ye kadar ulaşabilir). Başlangıçta dışı bal sarısıdır, zamanla koyulaşır ve gözle görülür beneklerle kahverengi olur. Merkezde yaşla birlikte kaybolan küçük ölçekler görebilirsiniz. Şapka dışbükey bir şekle sahiptir. Başlangıçta beyaz, daha sonra bej veya pembe olan küçük plaklar aşağıdan görülebilir. Kulplar 2 cm kalınlığa kadar ve fırfırlı altın bir halkaya sahiptir. Akşamları narin, yeşilimsi bir ışıltı yayarlar. Zımba mantarının eti zarar gördüğünde renk değiştirmez.
  • Karanlık mantar çoğunlukla kozalaklı ağaçların gövdelerinde ve köklerinde yetişir. 3-8 cm çapındaki şapka koyu kahverengi bir renge sahiptir. Üzerinde büyük, siyah-kahverengi pullar vardır. Solungaçlar önce krem, sonra kahverengidir. Yüzük kalın, beyaz. Mantarların hafif bir tadı vardır.

Armilla mantarları armillary kök çürümesine neden olur ve yavaş yavaş ağaçların ölümüne yol açar

Ballı mantar ve ayran

Bal mantarının karıştırılabileceği zehirli "muadilleri" vardır. Tüketimi karın ağrısı, mide bulantısı ve kusmaya neden olan ayran en sık bahsedilenidir. Bu tür aynı zamanda büyük kümelerde yetişir. Şekil olarak bal mantarına benzer, ancak şapkası gelişimi boyunca dışta sarı kalır. Terazisi yoktur. Solungaçlar başlangıçta saman sarısıdır, sonra rengi yeşil, zeytin ve hatta siyah olarak değiştirir. Mantar acıdır. Karışıklık riski aslında genç mantarları toplarken ortaya çıkar.

Ayrıca Oku: Çimlerdeki mantarlar - nereden geliyorlar, onlardan kurtulmalı mıyım?>

Ballı mantarların tüketime hazırlanması - yenilebilir bir mantardan nasıl zehirlenmezsiniz

Opieńki yenilebilir, ancak yalnızca uygun şekilde hazırlandıktan sonra. İşlemden önce temizlenmeli ve en az beş dakika kaynatılmalıdır. Bu, zararlı maddeleri etkisiz hale getirecektir.

Genellikle sadece mantar kapakları yenir, sapları liflidir, daha az lezzetlidir ve daha uzun işlem gerektirir. Yemek pişirirken dumanları solumaktan kaçının. Bu, her yenilebilir mantar türü için prosedürdür. Ayrıca işlenmeden önce birkaç saat suda bekletilmeleri de olur.

Bal mantarlarının kurutulması çok nadiren yapılır, taze yenir, marine edilir veya dondurulur. Genellikle hazırlık bitiminden 15-20 dakika önce yemeklere eklenirler.

Çiğ mantarlar sindirim rahatsızlıklarına, karın ağrısına, gaza, kusmaya ve karın ağrısına neden olur. Mantarın sindirimi zordur. 7 yaşından küçük çocuklara, yaşlılara ve sindirim sorunu yaşayanlara verilmemelidir.

Opeńki mutfakta ve ev ecza dolabında

Opieńki genellikle mantar sosları hazırlamak için kullanılır. Ayrıca marine edilmiş formda meze olarak da iştahla yenir. Pratikte mantarlar, domuz pirzolası gibi hamurda bile kızartılabilir. Et ve çorbalara iyi bir katkı sağlarlar. Bal mantarı da diğer mantarlar gibi alkolle karıştırılmamalıdır.

Popüler kanının aksine mantarlar sadece açlığı gidermek için değersiz bir "dolgu maddesi" değildir. Değerli bir protein, vitamin (B1, C, E, PP), şeker ve yağ kaynağıdır. Ayrıca az miktarda fosfor, kalsiyum ve sodyum içerirler. Bal mantarı yemek, tiroid fonksiyonu üzerinde ve kabızlığa karşı olumlu bir etkiye sahiptir.

Kategori:

Bahçe