Evde hazırlanan kiraz reçelleri, soğuk aylarda yazın hatırası olacak. Kirazlar, diğerlerinin yanı sıra kompostolar, meyve suları ve reçeller yapmak için kullanılabilir. Meyveler ayrıca tatlılara, örneğin dondurma veya keklere harika bir ektir. Konserve yapmak için ne zaman kiraz toplayacağınızı ve kirazlarla neler yapabileceğinizi öğrenin.

Kiraz, kompostolar, reçeller, jöleler ve konservelerin yanı sıra şaraplar ve tentürler için mükemmel olduğundan konserveler için en iyi meyvelerden biridir. Ayrıca kek, tatlı, dondurma ve meyve salatalarına ek olarak ve hatta tuzlu ve akşam yemeklerinin bir bileşeni olarak da iyi çalışırlar. Bu nedenle hiçbir mutfakta kiraz eksik olmamalıdır.Ancak gerçekten lezzetli vişne reçelleri ve kirazlı yemekler yapmak istiyorsak öncelikle iyi, sağlıklı ve olgun meyveler elde etmeliyiz.

Kiraz: konserve için meyve ne zaman toplanmalı

Kirazlar en iyi şekilde tamamen olgunlaştığında toplanır, ancak çok yumuşak ve fazla olgunlaşmamış olmalıdır. Sıcak, kuru ve yağmursuz bir günde meyveleri doğrudan ağaçtan toplayarak hasat yapıyoruz. Kanamalar, hastalıklar tarafından hızla saldırıya uğradıkları, böcekler tarafından zarar gördükleri veya yerde yatarken çürüdükleri için işlemeye uygun değildir. Kirazlar genellikle Temmuz ayında olgunlaşır, ancak çok erken çeşitler (örn. 'Galena', 'Szklanka', 'Wczesna Ludwika') haziran ayında hasat olgunluğuna ulaşabilir, bu nedenle hangi kiraz çeşidine sahip olduğumuzu ve meyvelerinin ne zaman uygun olduğunu bilmeye değer. hasat için .

Topladıktan sonra meyveleri ayıklıyoruz, hasarlı veya hastalıklı olanları atıyoruz, yıkıyoruz (çok uzun süre suda bekletmeyin!), bir elekte kurutuyoruz ve kuyruklarını alıyoruz. Genellikle çekirdeklerini de çıkarmanız gerekir (matkap), çünkü çekirdekli kiraz reçelleri zamanla acılaşabilir.Çekirdekleri çıkarıldıktan sonra kirazlar hemen kullanılmalıdır, aksi takdirde çabuk bozulurlar.

Kiraz reçeli: vişne kompostosu

  • Kiraz kompostosu

En basit ve aynı zamanda mükemmel lezzetli kiraz hazırlığı kompostodur. Hazırlanması için bütün, çekirdeksiz kirazları kullanın, ancak aylarca kavanozda kalacaklarsa ağızda biraz acı bir tat alabileceklerini hesaba katmalıyız. Meyveyi bir kavanoza koyun, ilave şekerli sıcak su dökün (oranlar tarife göre değişir, örneğin 1 kg meyve için yaklaşık 0,4 kg şeker ve 0,5 litre su ekleriz), yaklaşık 10 dakika pastörize edin ve sonra soğumaya bırakın, karanlık ve serin bir yere koyun. Kiraz kompostosu doğrudan tüketim için de hazırlanabilir, o zaman akşam yemeğine veya ikindi çayına harika bir katkı olacaktır (0,5-1 kg kiraz için tatmak için yaklaşık 2 litre su ve şeker kullanırsınız).

Kirazlar çeşitli konserve türleri için mükemmeldir - dondurmak için de

Vişne reçeli: reçel, meyve suyu, şarap, vişne likörü

  • kiraz reçeli

Krep, omlet ve sandviçlere harika bir katkı kiraz reçeli olacaktır. Şeker serpilmiş çekirdeksiz meyvelerin kısık ateşte kaynatılmasıyla hazırlanır (oranlar tarife bağlıdır, örneğin 1 kg için yaklaşık 20 gün şeker kullanabilirsiniz). Reçel koyulaşınca kavanozlara konulup ağzı sıkıca kapatılır ve 10-15 dakika pastörize edilir. Kavanozlar soğuduktan sonra kilere veya karanlık, kuru bir mutfak dolabına yerleştirilir.

  • Vişne suyu ve tentürü

Kirazlar harika meyve suları, şaraplar ve tentürler (vişne votkası olarak adlandırılır) hazırlamak için de kullanılabilir. Meyveler ayrıca kurutmak ve meyve çayı yapmak için olduğu kadar şekerde dondurmak veya şekerlemek için de uygundur. Polonya mutfağının birçok tatlı ve tuzlu yemeğine de eklenebilirler (örn.mantı veya kirazlı mantı, kirazlı kızarmış ördek, kirazda domuz boynu, vişne soslu domuz filetosu) ve ayrıca dünyanın farklı yerlerinden yemekler (örn. kirazlı ve tavuklu tagine).

Kirazlı meyve çorbası

Kirazları kullanabileceğimiz yemeklerden biri de yazın çok popüler olan, hazırlaması hızlı, kolay ve tadı harika olan kiraz meyve çorbasıdır. Çekirdeksiz kirazlar bir tencereye konur, üzerine su dökülür (yaklaşık 1:2, ancak su miktarı tarife göre değişir) ve yumuşayana kadar pişirilir. Daha sonra her şey karıştırılır veya bir elekle silinir, tuzlanır ve tatlandırılır ve biraz un ile krema veya sütle tatlandırılır ve kısaca kaynatılır. Pişirme sırasında çorbaya en sevdiğiniz baharatları da (ör. tarçın, karanfil) ekleyebilirsiniz. Vişne çorbası genellikle sıcak erişte ile veya soğuk bir sos olarak servis edilir.

Vişneli dondurma, vişneli kokteyller ve smoothie'ler

Kiraz, dondurma ve dondurma tatlıları için de mükemmeldir.Kendiniz dondurma yapma deneyiminiz yoksa (gördüğünüzün aksine bu iş kolay değil) hazır kaymaklı, vanilyalı veya yoğurtlu dondurma alıp çırpılmış krema ve vişne sosuyla (çekirdekleri çıkarılmış) servis edebilirsiniz. şekerli kirazlar bir tencerede kaynatılır, az miktarda su eklenir ve biraz patates unu ile koyulaştırılır, birkaç damla vişne votkası veya likörü ve tarçın veya karanfil gibi baharatlar veya kiraz da ekleyebilirsiniz. şekerle ezilmiş. Vişne ayrıca yoğurt, kefir veya süt bazlı lezzetli kokteyller ve smoothie'ler ile lezzetli salatalar yapmak için de kullanılabilir (örn. Sos). Kirazlarla mükemmel bir içecek, şekerle ezilmiş kirazlardan ve nane ve limon suyu ilavesiyle (bireysel tercihlere bağlı olarak oranlarda) hafif köpüklü sudan yapılan vişneli limonatadır.

Kirazlar ayrıca tarifleri birçok mutfak dergisinde, yemek kitaplarında ve yemek kitaplarında bulunabilen çeşitli keklere (hem maya hem kum kekleri, hem de peynirli kekler ve turtalar), maya ruloları, kruvasanlar ve keklere harika bir katkı sağlar. İnternette.

" Şişede kapalı meyvenin gücü - meyve suları ve tentürler hakkında Süper Sağlıklı podcast&39;i dinleyin.Şişede kapalı meyvenin gücünü dinleyin - Spreaker&39;da meyve suları ve tentürler hakkında birkaç söz."

Kategori:

Bahçe