Mevsim sebze ve meyveleri en lezzetli ve en değerli olanlardır. Taze yenilmeli, her zaman dikkatlice yıkanmalıdır. Meyve ve sebzelerin uygun şekilde saklanması lezzetlerini uzatacak ve sağlığımızı ve esenliğimizi olumlu yönde etkileyecektir

Günlük beslenmemizin temeli sebze ve meyveler olmalıdır. Diğerlerinin yanı sıra, özelliklerin düzgün çalışması için gerekli olan birçok besini bize sağlarlar. antioksidanlar - vitaminler ve mineraller. Antioksidanlar (antioksidanlar), serbest radikallerin zararlı etkilerini nötralize etmek ve fazlalıklarını vücudumuzdan uzaklaştırmakla görevlidir.Bunların en önemlileri C, E, A vitaminleri (beta karoten) ve selenyumdur. Sebze ve meyveler ayrıca sinir ve hematopoietik sistemlerimizin düzgün çalışmasından sorumlu B vitaminleri içerir, cilt, saç ve tırnakların durumunu olumlu etkiler. Obezite, kardiyovasküler hastalıklar, diyabet, ateroskleroz ve kanser gibi yaşam tarzı hastalıklarına yakalanma riskini az altmaya katkıda bulunurlar. Çoğu meyve ve sebzenin kalorisi düşüktür. Uygun sindirim süreci için gerekli olan diyet lifi açısından zengindirler. Sebze ve meyvelerin düzenli olarak tüketilmesi vücudun asit-baz dengesinin korunmasını etkileyecektir. Her gün her öğünde sebze yenmesi tavsiye edilir.

Depolanan bitki malzemelerinin ortak özelliği geçici olmalarıdır. Hasattan sonra içlerinde solunum, suyun buharlaşması ve olgunlaşma süreçleri devam eder. Niteliksel ve niceliksel değişiklikler depolama sırasında sürekli olarak meydana gelir. Çok yüksek sıcaklık, çok fazla nem ve hava akışının olmaması meyve ve sebzelerin çabuk bozulmasını kolaylaştırır.Küf gelişir ve ürünler çürür.

Meyve ve sebzelerin saklamaya hazırlanması

Mağazadan döndükten sonra meyve ve sebzeler ambalajından çıkarılır ve ayıklanır. Onları asla plastik torbalarda saklamayız çünkü havaya ve aşırı neme erişimleri olmadığında çabuk bozulurlar. Bunları akan soğuk su altında iyice durulayın ve kurulayın. Yıkama, üst tabakayı kaplayan kir, mikrop ve kimyasallardan kurtulacaktır. Tüketmeden önce temizlediğimiz turpgiller (ör. lahana, brokoli, karnabahar), kök sebzeler (ör. havuç, pancar, patates) ve küçük çekirdekli meyveler (ahududu ve çilek) istisnadır. Sebze ve meyveleri uzun süre suda bekletmeyin. Sebze ve meyve alırken zarar görmemesine dikkat edin. Kalitelerinin raf ömrü üzerinde doğrudan etkisi vardır. Hırpalanmış veya üzeri küflenmiş hemen çıkarırız, raf ömrü kısa olanlar en fazla 2-3 gün içinde yenir. Hava, ışık ve ısıya erişim taze, soyulmuş ve doğranmış sebze veya meyvelerle sınırlandırılmalıdır.İşlemden sonra hemen yemek en iyisidir. Aksi takdirde, sıkıca kapatın ve buzdolabında uygun kaplarda saklayın. Alüminyum folyo hava ve su buharı geçirmediği için meyve ve sebzelerin saklanması için uygun değildir.

dondurucu meyve ve sebzeler

Dondurulmuş sebze ve meyveler besin değerlerini kaybetmez ve değerli bir vitamin kaynağıdır. Bununla birlikte, çoğu ağartma gerektirir. Dondurucudaki düşük sıcaklık, çürütücü işlemlere neden olan mikroorganizmaların etkisini engeller. Dondurmak için özel folyo kilitli poşetler veya silikon kutular kullanıyoruz.

Ayrıca okuyun: Otlar nasıl kurutulur ve dondurulur

Meyve ve sebzeleri buzdolabından çıkarmak

Düşük sıcaklıklar örn. patlıcan, kabak, salatalık ve domates. Soğutma yanmasına karşı hassastırlar ve değerli besinleri ve aromayı kaybederler. Onları önceden satın almaya değmez. Eve getirdik, pencere pervazına veya mutfak masasına gevşek bir şekilde yayalım.Oda sıcaklığında sakladığımız diğer sebze ve meyveler muz, portakal, mango, ananas gibi egzotik meyvelerdir. Buzdolabına şeftali, kayısı, kavun, karpuz, armut, avokado, sarımsak ve soğan da koymuyoruz. Muz, elma, armut, kayısı, erik, ayrıca biber ve domates yoğun olarak etilen yayar. Bu sayede hem olgunlaşmalarını hızlandırırlar hem de olgunlaşmış diğer sebze ve meyvelerin daha hızlı bozulmasına katkıda bulunurlar. Olgunlaşma sürecini yavaşlatmak istiyorsak diğer ürünlerden ayırırız.

İPUCU: Avokado, muzların yanında veya kese kağıdı içinde paketlendiğinde daha hızlı olgunlaşır.

Meyve ve sebzeleri kaplarda saklamak

Sebze ve meyveleri saklamak için, her şeyi düzenli tutacak ve raf ömrünü uzatacak özel kaplar satın almaya değer. Diğerleri arasında kök sebzeler patates, havuç, pancar, kereviz veya balkabağı serin, gölgeli ve havadar bir yerde, örn.tahta bir kutuda (talaş veya kumla doldurulmuş) veya hasır sepet, jüt veya keten torba içinde. Bu şekilde korunurlar, 4 ila 6 ay arasında iyi durumda kalırlar. Çok yüksek sıcaklık ve güneş ışığına erişim, bitkilerin filizlenmesine, yeşermesine ve insanlara zararlı bir maddenin - solanin - üretilmesine neden olur. Dondurulmuş tatlı patatesler de tüketime uygun olmayacaktır.Sebzeleri sağlam tutmak için gereksiz yaprak, sap ve üst kısımları ayıklıyoruz.Sarımsak ve soğanlar buzdolabının dışında, delikli özel kaplarda, hava alan kağıt torbalarda veya hasır sepetlerde saklanmalıdır çünkü onlar sürekli havaya erişime ihtiyaç duyar. Ayrıca ışıktan da koruyoruz.Kahv altı kağıdı veya kağıt poşetler hava geçirir, bu nedenle meyve ve sebzeleri paketlemek için yararlı olacaktır, ancak yumuşak veya çok sulu olanları değil. Mantarları ve yıkanmış marulları saklamak için bir kese kağıdı faydalı olacaktır. Ayrıca kağıda sarılı zencefili buzdolabında saklıyoruz.Sepetler, tabaklar ve raflar çabuk olgunlaşan meyve ve sebzeleri saklamanın iyi bir yoludur. Ayrıca piyasada sebze veya meyvelerin şekline uygun özel profilli içi boş kaplar da mevcuttur. Tek tek parçaları ayırırlar, böylece birbirlerine değmezler ve bozulmazlar. Plastik kaplar ayrıca buzdolabında sebzeleri ayırmamızı kolaylaştırır, havalandırmalı kaplar ek hava hareketi sağlar.Buzdolabında veya saklama kaplarında çekmece altlarına konulan antibakteriyel (küf önleyici) mat, serbest hava sirkülasyonu sağlar. fazla su ve küf oluşumunu engelleyen. Hasır, kabın şekline göre serbestçe kesilebilir. Özel organizatörler, meyve ve sebzeleri, dolaplardaki ahşap çekmeceleri ve tabakları, seramik, porselen, kil tabakları ve karton ambalajları ayırmamıza yardımcı olacaktır.

  • Konserve ürünler. Konserve sebze ve meyveleri açtıktan hemen sonra seramik veya cam kaselere koyuyoruz (güvenli, gıda ile reaksiyona girmiyor).Konserve ürünler, buzdolabına, silikon contalı yeniden kapatılabilir plastik veya cam kutuya da yerleştirilebilir. Bu paketler çeşitli şekil ve boyutlarda mevcuttur. Ancak, gıda ile temas edecek şekilde tasarlanmalı ve bir kare içinde özel bir bardak ve çatal sembolü veya "gıda teması" yazısı ile işaretlenmelidir.
  • Asitleme ve asitleme. Sebze ve meyvelerin salamura veya salamura edilmesi raf ömürlerini uzatır ve sıkıca kapatılmış cam kavanozlarda birkaç ay saklanmalarını sağlar. Metal kaplar bu tür depolama için uygun değildir çünkü meyve ve sebzelerde bulunan organik asitler metal ile zararlı bir şekilde reaksiyona girer.
  • Kurutulmuş sebze ve meyveler. Kurutulmuş meyve ve sebzeler hava almayan (vakumlu), cam veya plastik kaplarda saklanabilir. Onları serin ve kuru bir yerde saklıyoruz. Bu tür kaplar, ürünlerin daha uzun raf ömrünü garanti eder, tat ve aromayı korur.Kurutulmuş meyvelerin raf ömrü yaklaşık yarım yıldır. Kuru baklagilleri de hava almayan plastik bir kapta serin ve karanlık bir yerde saklıyoruz.

Kategori:

İç Mekanlar