Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!

Mantarları kurutmak. Başarılı bir mantar toplama işleminden sonra, toplanan mantarlar mümkün olan en kısa sürede işlenmelidir. Mantarların çoğu kurutulur veya marine edilir. Dayanıklılıklarını ve lezzetlerini korumaları için mantarların nasıl kurutulacağını ve saklanacağını öneriyoruz. Kanıtlanmış yöntemler.

Orman mantarları, uzun süredir Polonya mutfağında önemli bir malzeme olmuştur, çünkü özel tatları ve sıra dışı aromaları, bigo, mantarlı lahana veya mantı gibi birçok geleneksel yemekle mükemmel uyum sağlar. Ancak mantarların yemeklik amaçlı kullanılabilmesi için hasattan hemen sonra muhafaza edilmesi gerekir, aksi takdirde çok çabuk bozulur ve tüketime uygun olmaz.Toplanan mantarlar bu nedenle işlenmelidir. Çoğu zaman toplanan mantarlar kurutulur veya marine edilir.

Mantarları korumanın birkaç yöntemi vardır, ancak en iyi ve en sık kullanılan yöntemlerden biri kurutmadır. İyi kurutulan ve uygun şekilde saklanan mantarlar, yoğun aromasını uzun süre koruyacak ve 3-4 yıl dahi tüketime uygun olacaktır.

Mantarların nasıl kurutulacağını ve saklanacağını öneriyoruz.

Kurutmaya mantar nasıl hazırlanır?

Ormandan toplananlar en iyi şekilde hasat edildikleri gün kurutulmaya hazırlanırlar - çok uzun süre saklanamazlar (taze olmaları gerekir).

" Mantarları gizleyerek ve tüm hasarlı, buruşmuş, çürümüş ve kurtlu örnekleri kaldırarak başlıyoruz. Daha sonra iyi olanların çam iğnesi, yosun, toprak ve yaprak kalıntılarından iyice temizlenmesi gerekir. Temizlik kuru yapılmalıdır çünkü suya batırılan mantarlar çabuk ıslanır ve kuruması zorlaşır.Temizlemek için bir fırça kullanabilirsin."

Orman mantarları bütün olarak kurutulabilir (daha küçük mantarlar) veya yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesilebilir (büyük mantarlar). Mantarların hem kapaklarını hem de saplarını kurutuyoruz.

Kurutulmuş mantarlar: nasıl kurutulur

Hasat mevsiminde hava güneşli ve yağmursuz ise, mantar kurutmanın ilk aşaması açık havada yapılmalı, mantarlar eleklere yayılmalı veya iplere asılmalıdır (kesilen mantarları ipe geçirin. Unutmayın mantarları havadar ve güneşli bir yerde kurutun Mantarların bu şekilde kurutulma süresi güneş ışığına ve havanın nemine bağlıdır.

Ancak, en büyük mantar toplama döneminin ülkemizde nadiren sıcak ve güneşli olan sonbahara denk geldiği unutulmamalıdır, bu nedenle havayla kurutma genellikle yeterli değildir ve mantarları evde kurutmak gerekir. .

Mantarlar kağıt üzerine yayılmış ısıtılmış bir odada da kurutulabilir. Bu yöntemin bazı dezavantajları var çünkü son etki için oldukça uzun bir süre beklememiz gerekiyor ve mantarlar kağıda yapışabiliyor ve kağıttan çıkardığımız zaman kırılabiliyorlar.

Bahçedeki orman mantarları. Bahçede mantar yetiştirmek - mümkün mü?>

Büyük mantarlar kurutulmadan önce kesilmelidir

Mantarları kurutucuda ve fırında kurutma

Mantar kurutmanın en iyi sonuçları, mantarların çabuk kuruduğu, yanmaya maruz kalmadığı ve yabancı kokuları emmediği özel elektrikli kurutucular ile alınır. Ancak böyle bir cihazımız yoksa mantarları mutfak ocağında da kurutabiliriz ki bu daha fazla dikkat gerektirir. Fırında kurutma yapılıyorsa, fırın kapağı her zaman hafifçe aralık olmalı ve sıcaklık kurutma aşamasına göre ayarlanmalıdır. Başlangıçta, mantarlar hala çok fazla su içerirken sıcaklık 45-50 santigrat derece olmalı, mantarlar biraz kuruduğunda sıcaklık 65 santigrat dereceye yükseltilmelidir.

Kurutulmuş mantarları saklamak

Kurutulmuş mantarlar kuru, temiz, tercihen cam ve sıkıca kapatılmış kaplara konulmalıdır. Böyle bir kap mantarları nemden, koku kaybından ve haşere istilasından (örneğin yemek güveleri) koruyacaktır. Kurutulmuş mantarlar, renklerini kaybetmemeleri için sıcak ve karanlık bir yerde örneğin mutfak dolabında saklanmalıdır.

Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!

Kategori:

Bahçe