Kania, birçok kişi tarafından bir incelik olarak kabul edilen yenilebilir bir mantardır. Ne yazık ki, uçurtma genellikle falloidler de dahil olmak üzere zehirli mantarlarla karıştırılır. Uçurtmanın neye benzediğini ve onu zehirli mantarlardan nasıl ayırt edebileceğinizi öğrenin?

Sonbahar mantar toplama zamanıdır, bu nedenle hava güzel olduğunda çoğumuz isteyerek mantar aramak için ormana gideriz. Boletus boletus, defne boletes, koźlarze, tereyağlı mantarlar ve chanterelles en büyük beğeniye sahiptir, ancak tadı ve kokusu benzersiz olan muhteşem uçurtmalar daha az popüler değildir.

İçindekiler

  1. Kania mantarı - neye benziyor?
  2. Zehirli uçurtma benzeri mantarlar: mantarı
  3. Uçurtmaya benzeyen zehirli mantarlar: czubajki, czubajeczka, cynoblaszek
  4. Uçurtma mantarı ile neler yapabilirsiniz

Kania mantarı - neye benziyor?

Chubajki uçurtmalar, çünkü uçurtmaların tam adı budur, mantar ailesinden büyük, lamelli mantarlardır. Yetişkin örnekler 20-30 cm yüksekliğe kadar büyüyebilir ve 30 cm çapa kadar ulaşabilen etkileyici başlıklar geliştirebilir.

Kani şapkaları, şapkanın altında bulunan muhteşem, beyaz, gevşek bir halka ve soğanlı bir tabanı olan ince, düz, sert, nervürlü, içi boş bir şaft üzerine monte edilmiştir.

Meyvelerin görünümleri gelişim evrelerine göre farklılık gösterir. Yavrularda yumurtamsı, kapalı, kahverengi ve hafif pulludurlar, geliştikçe parlaklaşarak konik bir şekil alırlar ve olgunlaştıklarında düz, şemsiye şeklinde, yayılmış ve kenarları tırtıklı hale gelirler.Başlıklarının üst kısmı krem renklidir, çok sayıda kahverengi hif ile kaplıdır ve ortasında karakteristik bir kahverengi umbo vardır. Alt tarafta ise kremsi beyaz, çok sayıda, geniş, gevşek (gövdeye ulaşmayan), yoğun düzenlenmiş lameller vardır. Uçurtmanın eti beyazdır ve baskı altında veya hasar gördüğünde renk değiştirmez.

Uçurtmanın bölgesel isimleri şunlardır: uçan vatoz, güneş şemsiyesi, şemsiye, czubaj, czubak, gularka, gapa, baykuş, damla

Zehirli uçurtma benzeri mantarlar: mantarı

Czubajka uçurtması genellikle Temmuz'dan Ekim sonuna kadar meyve verir ve çoğunlukla orman açıklıklarında, orman kenarlarında, açık alanlarda, çayırlarda ve meralarda görülür. Yaygındır, ancak genellikle tek başına veya küçük gruplar halinde ortaya çıkar. Bununla birlikte, amatörleri tehlikede olabilir, çünkü uçurtmanın karıştırılabileceği birkaç zehirli kuzeni vardır, bu nedenle uçurtmanın hangi mantarlara benzediğini ve onlardan nasıl farklı olduğunu bilmeye değer.

  • En tehlikeli uçurtma benzeri mantarların başında, yaygın olarak phalloides olarak bilinen ölümcül zehirli yeşil zehirli mantar bulunur. Şekil ve boyut olarak uçurtmaya benzer, ancak onun aksine başlığı yeşilimsi, genellikle pürüzsüz (yamasız) ve tümseksizdir. Gövde beyazdır ve uçurtmaların zikzak desen özelliğine sahip değildir. Ayırt edici çok önemli bir özellik, mantarda fırfırlı ve hareketsiz, uçurtmada çapraz ve hareketli (kolayca hareket ettirilebilir) olan sap üzerinde bulunan yakadır. Bir diğer önemli özellik ise her iki türde de soğanlı olan mantarın tabanı ile ilgilidir ancak zehirli mantarda uçurtmada bulunmayan bir kılıfla çevrilidir.
  • Uçurtma ayrıca beyaz bir başlığı (bazen benekli), beyaz pürüzsüz bir gövdesi, sabit bir yakası ve sapın soğanlı tabanında bir kılıfı olan zehirli sinek mantarına benzer özelliklere sahiptir.
  • Benzer bir benekli sinek mantarından uçurtma, şapka üzerindeki yamaların rengi (sinek mantarında beyaz, uçurtmada kahverengi), gövde (uçurtmada daha ince, sinekte daha kalın) ile ayırt edilir mantar) ve yaka (uçurtma içinde hareketli ve hareketsiz, zamanla çürüyen mantar).

Uçurtmaya benzeyen zehirli mantarlar: czubajki, czubajeczka, cynoblaszek

Chubajka uçurtması daha az tehlikeli ancak tatsız veya zehirli mantarlarla da karıştırılabilir, örneğin:

  • czubajka kızarması (czubajnik - yenilebilir bir mantar olarak kabul edilir, ancak lezzetli değildir), uçurtmaya aldatıcı bir şekilde benzer ve hatta hareketli bir halkası vardır, ancak sapında çizgili bir desen yoktur, zayıf bir kokusu vardır ve kapakta daha kalıcı pullar ve beyaz eti hasar gördüğünde kırmızıya döner,
  • star czubajka - yenilebilir bir mantar, ancak uçurtma kadar değerli değil; o bir uçurtmadan daha küçük ve şapkasında daha az yama var
  • uçurtmaya benzer birkaç türün bulunduğu, ancak zehirli veya çok zehirli (genellikle uçurtmalardan daha küçük) Chubajeczka cinsinden mantarlar,
  • yanı sıra zehirli sinobella - solungaçların yeşilimsi renginde farklı olduğu uçurtmaya çok benzeyen oldukça zehirli bir mantar (sadece yetişkin örneklerde). Neyse ki ülkemizde nadiren bulunur veya hiç bulunmaz.

Uçurtma mantarı ile neler yapabilirsiniz

Ancak uçurtma ile uğraştığımızdan eminsek bu lezzetli mantarı çeşitli şekillerde kullanabiliriz.

  • Uçurtma ile domuz pirzolası

Hazırlanmasının en popüler yöntemi, şapkayı hamurda kızartmaktır, yani. domuz pirzolası uçurtma. Bunun için mantarın lifli gövdesi çıkarılır, şapkası süte batırılır, süzüldükten sonra tuz ve tüyle tatlandırılır, yumurtaya bulanır, galeta ununa bulanır ve kızgın yağda veya sadeyağda kızartılır (uçurtma da olabilir) gözleme hamurunda kızartılmış).

  • Uçurtma turşusu

Kızarmış şapkalar sirkede de marine edilebilir.

  • Kani çorbası

Kani çorbası a'la işkembe de meşhurdur. Şeritler halinde kesilmiş şapkalardan yapılır ve dana işkembeye benzer şekilde baharatlanır.

  • Kurutulmuş uçurtmalar

Kanie de kurutulabilir (tahtlar olmadan). Kuruduktan sonra şapkalar kırılgan ve narin hale gelse de onları toz haline getirip çorbalara, omletlere veya çırpılmış yumurtalara aromatik bir çeşni olarak ekleyebilirsiniz.

Mantar nasıl toplanır - bükmek veya kesmek?>

Ormanda toplanan mantarların kurutulması ve saklanması>

Çimlerdeki mantarlar - nereden geliyorlar, onlardan kurtulmalı mıyım?>

Kategori:

Bahçe