Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!

Salatalık turşusu: en iyi salatalık turşusu nasıl yapılır

Salatalıklar, ev bahçelerinde ve servis alanlarında en çok yetiştirilen sebzelerden biridir. Yıl boyunca mağazalarda salatalık turşusu ve salatalık satın alabilseniz de, bunları evde kendimiz hazırlamaktan mutluluk duyuyoruz. En iyi düşük tuzlu, salamura ve konserve salatalık yapmayı öğrenin. Salatalık hazırlanması için tarifler.

Salatalık, ülkemizdeki en yaygın yetiştirilen sebzelerden biridir. Salata ve salatalarda harika çiğ lezzetleri var, fakat aynı zamanda konserveler için de harika. Yaz aylarında, salatalık meyve vermeye başladığında, genellikle sandviçler için mükemmel olan aromatik ve lezzetli düşük tuzlu salatalıklardan yapılırlar.

Düşük tuzlu salatalık nasıl yapılır

Düşük tuzlu salatalıkların hazırlanması kolaydır. Büyük bir taş kabın veya cam kabın içine bir avuç yaban turpu yaprağı veya kiraz yaprağı koyun ve üzerlerine 1, 5-2 kg küçük, taze, sağlıklı ve sert salatalık koyun (önceden yıkanmış). Sonra baharatları ekleyin: çiçeklerle bütün dereotu, birkaç diş sarımsak, bir miktar yaban turpu kökü, birkaç hardal tohumu, birkaç defne yaprağı ve tuz ile kaynatılmış, soğutulmuş su üzerine dökün (1 litre suya 1-1.5 yemek kaşığı tuz için). Her şeyi bir tabağa bastırın ve ek olarak salatalıkların turşunun üzerine yapışmaması için bir taş veya bir kavanoz su ile doldurun. 2-3 gün sonra, düşük tuzlu salatalık hazır olmalıdır. Sonraki 2-3 gün tüketime uygundurlar, daha sonra hızlı bir şekilde turşu haline getirilirler.

Her iki formda da hazırlandıktan kısa bir süre sonra kullanılmaları gerekir. Salatalara veya sandviçlere mükemmel bir katkı sağlarlar ve ısırıldıklarında çorba için mükemmeldirler, ancak onları kavanozlara koyamaz ve kilere koyamazsınız, çünkü bu şekilde kışı yaşayamazlar. Turşu haline dönüşen düşük tuzlu salatalıklar çok zayıf bir şekilde korunur ve kavanozlara hızlı bir şekilde süzülür, bu nedenle kış için onları biraz farklı şekilde hazırlamanız gerekir.

Filmi izleyin: Düşük tuzlu salatalık nasıl yapılır

Depolama için mükemmel salatalık turşusu tarifi

Kavanozlarda salatalık turşusu hazırlamak için, kış mevsiminde saklamak için, orta büyüklükte salatalıklar (1-1.5 kg), düşük, önceden haşlanmış cam kavanozlara dikey ve oldukça sıkıca yerleştirilir. Her bir kavanoza baharat ekleriz: birkaç diş sarımsak, birkaç hardal tohumu, yenibahar ve karabiber, bir çay kaşığı rezene tohumu veya çiçeklenme, bütün yaban turpu kökü parçası, 2-3 defne yaprağı, isteğe bağlı olarak birkaç dilim havuç. Tuzlu sıcak su dökün (1 litre suya 1 çorba kaşığı tuz). Salatalık, yüzeyinin dışına taşmayacak ve somuna temas etmeyecek şekilde turşu ile tamamen kaplanmalıdır. Turşu döküldükten sonra, kavanozlar hemen kapatılır ve birkaç gün boyunca ılık bir yerde tutulur. Bu sürenin sonunda somunlar sıkılır ve kavanozlar bodrum katına veya diğer karanlık ve serin bir odaya taşınır. Asitleştirmeden sonra (3-4 gün), salatalık içeren kavanozlar ayrıca pastörize edilebilir (yaklaşık 15 dakika), bu durum dekapaj işlemini keser ve ayrıca somunları sabitler.

Salatalık turşusu tarifi

Benzer şekilde, tatlı ve ekşi salatalık turşusu da hazırlayabilirsiniz. Aradaki fark esas olarak, sadece su ve tuzdan değil, sirke ve şekerden de (2, 5 litre su, 1, 5 bardak sirke, 5-6 yemek kaşığı şeker, 4 yemek kaşığı tuz) oluşması gereken turşu türündedir. . Salatalık ve baharatları kavanozlara koyarız (salatalık turşusu gibi), ancak sirke ile sıcak su döktükten sonra, kavanozlar hemen kapatılır ve yaklaşık 15 dakika pastörize edilir.

Dereotu sirkesinde marine edilmiş salatalık tarifleri

Tabii ki, salatalık sadece geleneksel tariflere göre dekapaj yapmak veya muhafaza etmek için uygun değildir, çünkü daha eski ve daha yeni yemek kitaplarında, dergilerde veya internette bulunan tarifleri kullanarak onlardan daha fazla orijinal koruyucu hazırlayabilirsiniz.
Önerilerden biri, tadı şarap sirkesinde marine edilmiş salatalık olabilir, tadı bizi şaşırtabilir. Bunun için yaklaşık 1, 5 kg orta boy salatalık, 2 litre su, 1 çay kaşığı tuz, otlar ve baharatlar (birkaç dal taze dereotu ve maydanoz, biberiye sapı) ve turşu (1 bardak sirke, 1 bardak beyaz şarap, 4 su bardağı su, 3 çay kaşığı kaya tuzu, yarım bardak şeker, yarım çay kaşığı karabiber ve hardal tohumu, defne yaprağı, halka kesilmiş soğan veya birkaç küçük soğan). Yıkandıktan sonra, salatalıklar ılık tuzlu suyla kaplanmış ve bir kenara 10-12 saat boyunca ılık bir yere konularak bir cam kaba yerleştirilir. Bu süreden sonra, sudan çıkarılır, kurutulur, büyük bir cam kavanoza yerleştirilir ve baharatlar ve otlar eklenir. Daha sonra bütün su, sirke, şarap ve baharatlarla hazırlanan sıcak turşuyla sular altında kalır ve kavanoz sert bir şekilde kapanır. Bu tür salatalıklar hazırlandıktan yaklaşık 2 hafta sonra en iyisidir, ancak kilerde başarılı bir şekilde birkaç ay geçirebilirler.

Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!

Kategori:

Bahçıvanlık