Erik konserveleri
Kendi erik hazırlıklarınızı kendiniz yapmaya değer. Erik reçeli, reçel, tentür ve erikten yapılan diğer müstahzarlar, piyasadaki eriklerin bol olduğu Eylül ayında yapılır! Hangi erik türlerinin konserveler için uygun olduğunu ve hangi eriklerden hazırlanabileceğini tavsiye ediyoruz. Ev yapımı erik korur.
Erikler ülkemizdeki en sevilen ve en çok yetişen mevsim meyvelerinden biridir. Polonya'da yetişen eriklerin çoğu tatlı meyve ağaçlarıdır, ancak meyvesi hem doğrudan tüketim hem de konserveler için uygun olan çeşitler de vardır.
Konserve için en iyi erik
Özellikle konserve için önerilen erikler, diğerlerinin yanı sıra:
- Macar erikleri: Macar Macar, Macar Dąbrowicka, Macar Łowicka,
- Cam - özellikle kompostolar için yararlıdır, örneğin, Ulena Camı,
- mirabelle - özellikle kompostolar için önerilir, örneğin Nancy'den Mirabelka,
- diğer domuz türleri, örneğin, Emper, Calypso, Cacanska Lepotica, Hanita, Amers, Stanley, Valor, Valjevka.
Erikten ne yapılabilir?
Erik meyveleri birçok yönden kullanılabilir, çünkü bunlar:
- erik reçeli (çoğunlukla Macar erik),
- marmelatlar,
- reçeller,
- muşlar,
- Kompostolar (öncelikle camlı ve mirabelle),
- meyve suları,
- eriyikler,
- kuraklık.
Erikler, sirke turşusu şeklinde, tatlı ve ekşi bir versiyonda da harikadır. İlginç bir şekilde, meyveler ekime (özellikle Macar eriklerine) uygun olur.
Tercihlerinize bağlı olarak, erik preparatları çeşitli lezzet katkı maddeleri ile zenginleştirilebilir. Diğerleri arasında karanfil, tarçın, kakule, yenibahar, zencefil, kakao, bal, kuru üzüm ve bazı alkollerle (örneğin rom, amaretto) eşleşirler. Erikler ayrıca erik elmalı marmelatlar veya erik elmalı-armut reçelleri yapan diğer meyvelerle de birleştirilebilir.
Eriklerden yapılan müstahzarları hazırlarken, işleme amaçlı olan meyvelerin sağlıklı, sert ve olgun (ama olgunlaşmamış) olması gerektiğini unutmayın. Hastalık belirtileri olan erikler çabuk bozulur ve olgunlaşmamışlar daha az aromalı, daha az renkli ve daha az tatlı olacaktır. Meyveler işlenmeden önce iyice yıkanmalı ve çukurlaştırılmalıdır (tarifi aksi belirtilmediği sürece), ancak et kolayca kırıldığı için soyulmamalıdır.
Erik müstahzarları ile ne kullanılır
Eriklerden yapılan tatlı müstahzarlar (çoğunlukla erik reçeli ve reçeller) tatlılara, keklere, kreplere ve sandviçlere mükemmel bir katkı sağlar. Erik reçeli, kavrulmuş et ile iyi karışır ve yahniye eklenebilir. Sirkedeki erikler, akşam yemeği veya kokteyl aperatiflerine ilginç ve lezzetli bir ektir.