Malabar ıspanak, yenilebilir yaprakları, çiçekleri ve sürgünleri ile hızlı büyüyen bir asmadır. Yaz ıspanağı veya malabar olarak adlandırılır ve mutfağımıza lezzetli bir katkı olabilir, aynı zamanda bahçenin çekici bir dekorasyonu olabilir. Bu bitki tipik bir ıspanak olmasa da, mutfaktaki kullanımı ortak adını belirledi. Malabar ıspanağı nasıl yetiştirilir ve kullanılır?

Malabar ıspanak, Basellaceae familyasına ait iki şekilde bulunan bir asmadır:

  • Basella alba (bu bitkinin beyaz çiçeklerinden),
  • Dekoratif bordo-kırmızı sürgünler ve yaprak damarları ile Basella rubra.

Bu isimler her iki bitki için birbirinin yerine kullanılır. Yaygın Malabar ıspanak ismine ek olarak, Polonya'da bu bitkilerin birkaç başka adı daha vardır: beyaz milovoi, beyaz bazel, beyaz jagodnik ve beyaz wyćwiklin.

Malabar ıspanak düzenli budama ile daha iyi dallanır ve kalınlaşır

Malabar ıspanak yetiştiriciliği

Malabar ıspanak, muhtemelen Hindistan veya Endonezya'daki Malabar Sahili'nden gelen tropikal bir asmadır. İklimimizde ekimden yetiştirilen yıllık (yenilebilir ve süs bitkisi) bir bitkidir.

  • Tohumlama. Ekimden önce tohumların birkaç saat (5-6) ılık suda bekletilmesi tavsiye edilir. Daha sonra tohumlar küçük saksılara (veya çoklu saksılara) küçük bir derinliğe (yaklaşık 1 cm), Nisan'dan Haziran'a kadar örtü altında veya ılık odalarda ekilir (gerekli sıcaklık en az 25 santigrat derecedir).Uygun koşullarda, ona destek sağladığımızda, bu asma çok bereketli bir şekilde büyür ve birçok sürgün oluşturur (5-10 m yüksekliğe kadar büyüyebilir).
  • Alt zemin. Zorlu bir bitki değildir, hemen hemen her bahçe toprağını tolere eder, ancak en iyi nemli ve verimli topraklarda yetişir.
  • Konum. Malabar ıspanağının parlak, güneşli ve sıcak bir konuma ihtiyacı vardır (güçlü güneşi sever, ancak kısmi gölgede ekilirse daha hızlı büyür ve yapraklar daha sulu olur). Don riski geçtiğinde (15 Mayıs'tan sonra ve hatta Haziran'da) fidanları toprağa dikin.
  • Sıcaklık. Aynı zamanda bir apartman dairesinde yıl boyunca ekim için uygundur, ancak yetiştirme sıcaklığı 10 santigrat derecenin altında olmamalıdır. Bazel yüksek sıcaklıkları sever ve 5 santigrat derecenin altındaki sıcaklıklara pek tahammül etmez ve 0 santigrat derecenin altındaki sıcaklıklar bitkiyi yok eder. Dokularda su depolayan etli yaprakları sayesinde, Malabar ıspanağı daha da uzun kuraklık dönemlerinde hayatta kalabilir.Aynı zamanda yetiştirme sırasında şiddetli yağışlara ve yüksek neme de tolerans gösterir.

Malabar ıspanağının kırmızı bir şekli olan Basella rubra, ilginç bir renk varyasyonu ve çiçek tarhlarının veya ev pencere pervazlarının dekorasyonu olabileceği için dikkate değer. Kalıcı bordo sürgünler ve zamanla kırmızıya da dönen daha yaşlı yapraklar dikkat çekiyor.

Birlikte yetiştirilen sebzeler: yan yana ekilecek sebzeler>

Malabar ıspanağının toplanması ve kullanımı

Yapraklar ve sürgünler, mevsim boyunca (dona kadar) gelişimin herhangi bir aşamasında kesilip yenebilir - düzenli budama sayesinde bitki aynı zamanda daha iyi yayılır ve kalınlaşır.

Açık yeşil, kalp şeklinde ve etli büyük yapraklar (30 cm uzunluğa kadar), genç, mor sürgünler ve yazın açan çekici, beyaz-pembe kelebek çiçekleri yenilebilir.Yaygın adı - Malabar ıspanağı, etli ve narin yaprakların, ıspanak gibi (ayrıca çorbalara ve sebze yemeklerine ek olarak) pişirildikten sonra yavaş yavaş soyulup hazırlanabilmesi gerçeğinden gelir. Yapraklar ve yavrular ayrıca sandviçlere ve salatalara çiğ olarak eklenebilir. Çiğ yenir, ıspanak yaprakları gibi tat vermezler ve hafif baharatlı bir tada sahiptirler. Bununla birlikte, çoğu zaman beyazlatılır, kaynatılır veya sotelenir ve çorbalarda ve güveçlerde koyulaştırıcı bir madde olarak kullanılır. Yapraklar ancak beyazlatıldıktan sonra ıspanak tadına sahip olur ve normal ıspanak gibi hazırlanabilir. Pancarın menekşe-bordo suyu da genellikle gıda ürünlerini doğal olarak renklendirmek için kullanılır.

Malabar ıspanağının besinsel özellikleri

Malabar ıspanak yaprakları, sağlık için değerli maddeler açısından zengin mukus içerir - betalainler (boyalar), saponinler, tanenler, flavonoidler, terpenoidler, steroller, amino asitler, karotenoidler ve ayrıca A, B1, B2, B9, K vitaminleri , E ve C, niasin, demir, potasyum, manganez, bakır, magnezyum, çinko ve kalsiyum.Yaprakları yemek idrar söktürücü, tonik, hafif müshil, ayrıca antibakteriyel ve antifungal özelliklere sahiptir.

Kategori:

Bahçe