Beyaz ve siyah şalgam biraz unutulmuş, daha az popüler sebzelerdendir ve sağlık için birçok değerli özelliğin kaynağıdır. Onları bahçeye ekmeye değer çünkü yetiştirme ve bakım zor değil. Peki beyaz ve siyah şalgam nasıl yetiştirilir?

Şalgam (Latince: Brassica rapa subsp. rapa), lahana ailesine ait bir lahana alt türüdür. Büyüyen şalgam oldukça basittir. Şalgam yabani olarak yetişmez, sadece kültür bitkisidir. Kökü yenilebilir (çiğ veya pişmiş yiyebilirsiniz) ve genç yaprakları olan bir sebzedir.

Beyaz şalgam - özellikleri ve ekimi

Şalgam için çeşitli isimlerle karşılaşabilirsiniz ve botanik açıdan sıradan lahana veya sıradan şalgamdır (Brassica rapa subsp. rapa). Brassicaceae familyasına ait bir lahana alt türüdür ve vahşi doğada bulunmaz (sadece ekimden bilinir).

Beyaz şalgam ekimi, ilk yıl yumrulu yapraklar ve kökler oluşturan ve ikinci yılda bir çiçeklenme filizi oluşturan iki yıllık bir bitkidir. Yenilebilir kısım, yüksekliği 100 cm'yi geçen gövdeler üzerinde büyüyen kök ve genç yapraklardır. Beyaz şalgamın yenilebilir yer altı kısmı küresel, silindirik veya konik (biraz turpu andırır) olabilir, kabuğu beyaz veya hafif kırmızıdır ve eti beyaz veya sarıdır. Sebzeyi hasattan hemen sonra yemek en iyisidir çünkü uzun süreli depolamayı tolere etmez. Daha az lezzetli ve iri beyaz şalgamlar genellikle hayvan yemi olarak kullanılır.

Erken beyaz şalgam çeşitleri ilkbaharda toprağa veya kaplara ekilir, daha sonra - yaz aylarında.Yetiştirme için, nötre yakın bir reaksiyona sahip (pH 7) güneşli bir konum ve kumlu tınlı, verimli ve nemli toprak seçmek en iyisidir. Yetiştirme sırasında şalgamı düzenli olarak (haftada bir kez) sulamak çok önemlidir, çünkü çok kuru olursa kök zayıf gelişebilir.

En popüler kök sebzeler - ekim, bakım, hasat>

İçindekiler

  1. Beyaz şalgam - özellikleri ve ekimi
  2. Beyaz şalgamın faydaları
  3. Mutfakta beyaz şalgam
  4. Siyah şalgam - değerler ve yetiştirme gereksinimleri
  5. Siyah şalgamın sağlık ve mutfak özellikleri

Beyaz şalgamın faydaları

Beyaz şalgam pek çok önemli besin içerir: yağlar, proteinler, karbonhidratlar, lif, şekerler, A vitamini, B vitaminleri ve C, E ve K vitaminleri.Ek olarak, mikro ve makro elementler açısından zengindir - diğerlerinin yanı sıra çinko, fosfor, magnezyum, manganez, bakır, molibden, potasyum, selenyum, kalsiyum ve demir içerir. Düşük kalori değeri ve yüksek lif içeriği nedeniyle, her türlü zayıflama diyetinde beyaz şalgam önerilir. Değerli özellikler ayrıca, genellikle saç ve saç derisi bakım preparatlarının bir bileşeni olan (kepek ve saç dökülmesini önler) beyaz şalgam suyuna sahiptir.

Ayrıca okuyun: Şalgam sebzeleri: turp, turp, şalgam, şalgam - bahçede büyüyen>

Siyah şalgam - değerler ve yetiştirme gereksinimleri

Siyah şalgam aslında tek yıllık kültür bitkisi olan ve yine Brassicaceae familyasına ait olan siyah turptur (Raphanus sativus var. niger). Yaklaşık 70 cm yüksekliğe ulaşır ve bitkinin yenilebilir kısmı siyah bir kabukla kaplı yuvarlak bir köktür (yumru). Siyah şalgamın eti beyazdır ve karakteristik baharatlı bir tada sahiptir.

Siyah şalgam, turpla neredeyse aynı yetiştirme koşullarını gerektirir. Güneşli ve geçirgen konumları, tercihen killi-kumlu toprakları sever. Yetiştirme mevsiminin kısa olması nedeniyle şalgam aynı zamanda ara ürün olarak da yetiştirilmektedir. Özel bir bakım gerektirmez, ancak yetiştirme sırasında bitkileri düzenli olarak sulamayı ve yabani otları temizlemeyi unutmayın.

Ayrıca Okuyun: Yaz mevsiminde yetişen sebzeler. Ara ürün olarak yetiştirilecek sebzeler>

Şalgam yetiştirmek oldukça basit

Siyah şalgamın sağlık ve mutfak özellikleri

Siyah şalgam kökü çok değerli doğal maddeler içerir - şekerler, enzimler, B vitaminleri (B1, B2, B3 vitamini), C vitamini ve önemli elementler: çinko, fosfor, flor, magnezyum, manganez, potasyum , kükürt, kalsiyum ve demir. Orada ayrıca glikozitler, fitokitler (antibiyotikler), antiseptik bileşikler (raphanin ve rafanol) buluyoruz.Siyah şalgam suyu uzun zamandır etkili bir saç bakım maddesi olarak biliniyor (saç losyonu veya şampuan üretimi için).

Ayrıca, siyah şalgamın sağlığı geliştirici başka önemli özellikleri de vardır:

  • kardiyovasküler sisteme fayda sağlar (ör. kan basıncını düşürür),
  • birçok kanser türüyle savaşan bir antosiyanin ve sülforafan kaynağıdır),
  • karaciğerlerin çalışmasını ve yenilenmesini destekler.
  • bağışıklık sistemini güçlendiren ve enfeksiyonların (örneğin cilt enfeksiyonları) görünümünü az altan vitaminler ve mineral tuzlar içerir

Etinin baharatlı tadı nedeniyle siyah şalgam mutfakta salata ve salatalarda, örneğin meyve ile kombinasyon halinde bir malzeme olarak kullanılır. Beyaz şalgam gibi fırınlanabilir, haşlanabilir, ızgara yapılabilir veya doldurulabilir.

Kategori:

Bahçe