- Quanoa - kısa açıklama
- Kinoanın gereksinimleri ve yetiştirilmesi
- Kinoanın mutfakta kullanımı
- Kinoa - "İnka tahıllarının" besin değeri ve iyileştirici özellikleri
Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!
Quinoa (Chenopodium quinoa), vejeteryan ve vegan mutfağını destekleyenler ve zayıflama diyeti uygulayanlar tarafından iştahla yenir. Kinoa nasıl yetiştirilir? Kinoanın özellikleri ve besin değerleri.
Kinoa, zamanın başlangıcından beri yetiştirilen bitkilerden biridir. Buna "eski tahıl" veya "inka tahılı" denir. Güney Amerika ülkelerinde büyük öneme sahiptir, ancak Polonya'da da yetiştirilebilir - yüksek besin değeri ve değerli şifa özellikleri nedeniyle buna değer.
İçindekiler
- Quanoa - kısa açıklama
- Kinoanın gereksinimleri ve yetiştirilmesi
- Kinoa nasıl pişirilir?
- Kinoanın mutfakta kullanımı
- Kinoa - "İnka tahıllarının" besin değeri ve iyileştirici özellikleri
Quanoa - kısa açıklama
Kinoa (Chenopodium quinoa), yerli beyaz kinoa (Chenopodium album) ile yakından ilişkilidir. Ortalama 1.5 m yüksekliğe ulaşan yıllık bir bitkidir. Genellikle kırmızıya dönüşen dik, dallı gövdeler oluşturur. Kinoa yaprakları genişçe üç lobludur, dişlidir ve olgunlaştığında renk değiştirebilir (örneğin mordan sarıya). Quinoa çiçekleri küçük ama çoktur, salkım veya salkım halinde toplanmıştır.
Quanoa meyveleri kuru achenelerdir. Tohumlar 1-2,5 mm çapındadır, rengi çeşide bağlıdır. Diğerlerinin yanı sıra, ayırt edilir: beyaz, kahverengi, kırmızı ve siyah kinoa.En yaygın olanları beyaz çeşitlerdir - 'Kancolla quinoa' ve 'Blanca de Junín'. Kinoanın büyüme mevsimi 4-5 ay sürer.
Ekvador'daki Quanoa çiftliği
Kinoanın gereksinimleri ve yetiştirilmesi
Kinoanın anavatanı Güney Amerika'dır. Bu nedenle, türün yüksek termal gereksinimleri vardır. Bu, Polonya'da yalnızca don riskinin geçtiği 20 Mayıs'tan sonra ekilmesi gerektiği anlamına gelir. Hava sıcaklıkları 15°C'nin altına düşmemelidir. Ekim derinliği 1 cm'dir. Bitki sıralar halinde yaklaşık 35 cm aralıklarla ekilir.
Kinoa için konum güneşli olmalı, çabuk ısınmalı. Bitkinin ilk büyümesi yavaştır, bu nedenle yabani otların düzenli olarak temizlenmesi çok önemlidir.
Genç kinoalar sulamaya değer, yaşlı kinoalar ise kuraklığa karşı yüksek direnç gösterir. Tür, hafif, kumlu topraklarda iyi gelişir.Geniş bir pH aralığını tolere eder. Ağır, su dolu ve periyodik olarak su basmış topraklarda ekimden kaçınılmalıdır. Ek bakım tedavilerine gerek yoktur.
Kinoanın mutfakta kullanımı
Kinoa kendi ekiminizden elde edilebilir veya sağlıklı gıda mağazalarından satın alınabilir. Kabuğu çıkarılmış taneye benzer hafif cevizli, narin bir tada ve yapıya sahiptir. Çorbalara (a' la krupnik), soslara, sebze yemeklerine ve hatta salatalara ekleyebilirsiniz. Çoğunlukla kaynatılır. Un üretimi için uygundur. Ekmek ve şekerleme ürünlerinin üretiminde kullanılır. Ayrıca kinoa tohumları kavrulabilir (yoğurt, ayran veya kokteyllere iyi bir katkı). Pirinç ve kabuğu çıkarılmış tane için iyi bir alternatiftir. "Renkli" kinoa daha çok soğuk servis edilir ve dekorasyon olarak kullanılır.
Kinoa - "İnka tahıllarının" besin değeri ve iyileştirici özellikleri
Kinoa, zengin bir amino asit kaynağıdır - insan vücudunun kendi başına sentezleyemediği bu gruba ait tüm bileşikleri içerir.Bu nedenle vejetaryenler ve veganlar için ete harika bir alternatiftir. Başta linoleik ve linolenik olmak üzere çok sayıda doymamış yağ asidi içerir. Tohumların bileşimi ayrıca fenolik asitler, flavonoidler (quercetin, kaempferol), lif, vitaminler (A, grup B, E) ve mineral tuzları (kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor, potasyum, sodyum, çinko) içerir. 100 gr tohum 120 kcal içerir.
Kinoanın glüten içermemesi nedeniyle popülaritesi arttı. Zayıflama diyeti uygulayan kişiler için tavsiye edilir. Kinoanın glisemik indeksi düşüktür, bu nedenle şeker hastaları için uygundur. Ayrıca antiinflamatuar özelliklere sahiptir, serbest radikallerle savaşır, yaşlanma sürecini geciktirir ve kanser riskini az altır. Vücudun bağışıklığını arttırır ve refahı artırır. Çölyak hastalığı (çölyak hastalığı) olan kişiler için tavsiye edilir. Dolaşım sistemine olumlu etkisi vardır.
Dikkat! Alerjik reaksiyon göz ardı edilemeyeceği için kinoa diyete dikkatle dahil edilmelidir.
Ayrıca bakınız:
Sorghum - sorgumun gereksinimleri, ekimi, özellikleri, besin değerleri, kullanımı>