- Topinambur - yetiştirme
- Kudüs enginarı hangi özelliklere sahiptir?
- Kudüs enginarı neye benziyor?
- Kudüs enginarı neden yemeye değer?
- Kudüs enginarı nasıl yenir?
- Kudüs enginarı nasıl pişirilir?
Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!
Kudüs enginarı olarak da bilinen Topinambur, enfes bir tada sahip göze çarpmayan bir sebzedir. Yer elması nasıl yetiştirilir? Hangi özelliklere sahiptir? Yer elması çok sağlıklıdır, birçok değerli içerik içeren dekoratif çiçekler ve yenilebilir yumrular için yetiştirilir.
Topinambur (yumrulu ayçiçeği, Latince. Helianthus tuberosus) yenilebilir, tıbbi, dekoratif, ıslah ve enerji bitkisidir. Yaygın ayçiçeği ile ilgili olarak asteraceae familyasına aittir. Yer elmasının toprak üstü kısmı morfolojik olarak ayçiçeğine benzer ve diğer özelliklerinin yanı sıra ondan farklıdır.diğerleri sonunda - patates gibi - yenilebilir yumruların geliştiği yer altı filizleri oluşturma yeteneği.
İçindekiler
- Topinambur - yetiştirme
- Kudüs enginar yumrularını dikmek
- Kudüs enginarı hangi özelliklere sahiptir?
- Kudüs enginarı neye benziyor?
- Kudüs enginarı neden yemeye değer?
- Kudüs enginarı nasıl yenir?
- Kudüs enginarı nasıl pişirilir?
- Kudüs enginarı hakkında eğlenceli gerçekler
Topinambur - yetiştirme
Topinambur'un yetiştirme gereksinimleri düşüktür. Sebze tarlaları çok yıllıktır, ancak tarlalar genellikle 2-3 yıl boyunca kullanılır. Yer elması dona dayanıklıdır ve oldukça kuraklığa dayanıklıdır. Gereksinimleri patateslere benzer - en iyi verimli, orta derecede nemli, derin ve havadar topraklarda yetişir. Çok asitli ve taşkın topraklarda daha zayıf verim verir. Yol kenarları, çorak alanlar, çöplükler, bentler, tarla kenarları ve ayrıca nehir kıyıları gibi kaba alanlarda isteyerek büyür.
Daha fakir topraklarda patatesten daha iyi sonuç verir. Yer elması zararlılara ve bitki hastalıklarına karşı dayanıklıdır. En çok Sclerobinia sclerotionum mantarının neden olduğu sklerosyanozdan, Puccinia helianthi mantarının neden olduğu gri küf ve ayçiçeği pasından etkilenir. En tehlikeli haşereler, yer elması yumrularıyla beslenebilen su faresi ve tarla fareleridir.
Topinambur, bitkiye kolayca su sağlayan iyi gelişmiş bir kök sistemi geliştirir. Yer üstü kısmın yoğun büyümesi sırasında, ekim ayına kadar süren yumru oluşumu başlar. Filizlenen yumru, yer üstünde yalnızca bir sürgün geliştirir. Dikimden 2-3 hafta sonra sıcaklığa bağlı olarak bitki çıkışı. Başlangıçta, yer elması yavaş büyür ve Ağustos ayında maksimum yüksekliğe ulaşana kadar büyüme hızını kademeli olarak hızlandırır. Bizim şartlarımızda kısa gün bitkisi olarak sadece eylül ve ekim aylarında çiçek açar ve tohum vermez.Bu nedenle, pratikte sadece yumru kökleri kullanarak vejetatif olarak çoğalır.
Kudüs enginarının Polonya'daki büyüme mevsimi 180 ila 240 gün arasında sürebilir. Çiçek açtıktan sonra, ilk donlar göründüğünde bitkiler ölür - kararırlar ve yaprakları ve gövdeleri kurur. Kudüs enginarı, yüksek polisakkarit inülin içeriği sayesinde -30ºC'ye ulaşan sıcaklık düşüşlerine bile dayanabilen sürgün yumruları şeklinde kışı geçirir.
Topinambur çok yıllık çok yıllık bir bitkidir, yer altı organlarından kolayca geri çıkar, bu nedenle tarlada bırakıldığında kontrolsüz büyüyebilir. Bu nedenle birçok alanda sorun yaratan istilacı bir türdür. Kompakt ve yüksek yapısı nedeniyle evlerin sınırına yakın dikilir, doğal bir rüzgar siperi görevi görür ve çevreye pastoral, rustik bir atmosfer verir. Yaz aylarında kesme çiçek olarak çiçekçilerde her zaman bulunur.
Kudüs enginarı hangi özelliklere sahiptir?
Topinambur değerli bir sebzedir, sağlığı geliştirici özel özellikleri vardır.Yer elmasının yumruda biriken rezerv maddesi olan inülin, insan sağlığına çok faydalı etkisi olan bir polisakkarittir. Diyet lifinin çözünür bir fraksiyonudur, bu nedenle sindirilmeden kalın bağırsağa ulaşır ve burada laktik asit bakterileri tarafından metabolize edilir. Prebiyotik yani bağırsakta düzgün sindirimi sağlayan faydalı bakteriyel mikrofloranın gelişimi için bir besin maddesidir.
Ayrıca, yer elması yumruları, esas olarak selüloz, lignin ve hemiselülozdan ve ek olarak pektin bileşiklerinden oluşan çözünmeyen bir diyet lifi fraksiyonu içerir. Sindirim sisteminde uzun süre kalarak tokluk hissi verir. Böylece zayıflama tedavilerini destekler.
Bu fraksiyonlar kalın bağırsağı tehlikeli uygarlık hastalıklarına karşı korur. Antibiyotik kullanımı sırasında ve sonrasında zarar görmüş floranın yeniden inşasında önemli rol oynarlar. İnülin ile zenginleştirilmiş bir diyet, vücudu asitleştiren bakterilerin gelişimini teşvik eder ve aşağıdakiler gibi patojenlerin büyümesini engeller: Clostridium, Fusobacterium veya ishale ve kolite neden olan Gram-pozitif streptokoklar.Sonuç olarak, kanserin başlangıcı olabilecek polipleri ve ülserasyonu önler.
Kudüs enginarı neye benziyor?
Topinambur yaklaşık 2 m yüksekliğe kadar büyür. Kaba beyaz tüylerle uzun dik gövdelere sahiptir. Yapraklar oval, üstte sivri ve kenar boyunca kabaca dişlidir. Bitki yaz sonunda ve sonbaharda çiçek açar. Sürgünlerin tepelerine 8 cm çapa kadar dekoratif çiçek sepetleri yerleştirilir. Kudüs enginarı tatlı bir bitkidir. Meyve bir achene'dir. Yer elması bizim iklimimizde tohum üretmez.
Yer altı enginarı yaklaşık 1 m uzunluğa ulaşır, uçlarında dışbükey gözlü yumrular oluşur ve çeşitli şekillerde (oval, sopa şeklinde, iğ şeklinde olabilirler). Yumrular, onları hasat ederken pratik olan daha küçük veya daha büyük kümeler halinde toprağa yayılabilir. Yumru kabuğunun rengi çeşide bağlıdır ve mora kadar çeşitli tonlarda beyaz, sarı veya kırmızı olabilir.
Polonya'da yetişen iki çeşit yer elması vardır:
- Topinambur Albik - beyaz, sopa şeklinde yumrular, tüketim amaçlı,
- topinambur Rubik - mor renkte düzensiz, oval yumrular üretir (soyma zorluğu nedeniyle yem çeşididir).
Bir bitki, çeşitli boyutlarda birkaç düzine kadar yumru üretir - kalınlıkları 3-6 6 cm, uzunlukları 7-10 cm'ye kadar. Yer elması yumruları lezzetli ve çok sağlıklıdır. Geç sonbaharda dona kadar hasat edilirler. Çiğ yer elması suludur, tadı turplara benzer. Pişirdikten sonra - enginar ve brezilya fıstığına kıyasla orijinal bir tada sahiptir, hafif cevizli, tatlıdır.
- Bahçede patates yetiştirmek. Evin sebze bahçesinde PATATES
Topinambour az uygulama gerektirir
Kudüs enginarı neden yemeye değer?
Kudüs enginar yumrularının tüketimi, tip 2 diyabetten muzdarip kişilerde glisemi seviyesini normalleştirir, ayrıca insülin direncini az altır. Karaciğeri korur ve idrar yolu enfeksiyonlarını önler, demir, kalsiyum ve magnezyumun emilmesini ve kandan alkolün atılmasını kolaylaştırır. Ağır metallerden ve organik kökenli toksinlerden kurtulma sürecini hızlandırır, vücudun bağışıklığını arttırır, anti-stres etkisi vardır ve konsantre olma yeteneğini etkiler. Yer elması yumrusunda bulunan inülin, zararlı bileşikleri bağlayarak vücudun temizlenmesini destekler ve bağırsakların perist altik hareketlerini uyararak bunların atılımını hızlandırır (kabızlık için kullanılır).
Özellikle çiğ yenen yer elması yumruları gaz giderici özelliklere sahiptir, şişkinliğe neden olabilirler, bu nedenle yemeklere otlar eklemeye veya ısıl işleme tabi tutmaya değer. Yer elması, beslenme uzmanlarının ve sözde üreticilerin ilgisini çekiyor. hidrolizin etkisi altındaki inülinin fruktoza dönüşmesi ve bu formda şeker hastaları tarafından tüketilebilmesi nedeniyle sağlıklı gıda.Kızılderililer çoktan yumruları höyüklerde fermantasyona tabi tuttular, bu sırada inülin insanlar tarafından özümsenebilen şekerlere ayrıştırıldı.
İçeriğindeki mineraller ve besinler sayesinde yumrular ilaç endüstrisi için de değerli bir hammaddedir. Ekstraktlarından elde edilen ilaçlar gastroenterit, hiperasidite, mide ve duodenal ülserlerin yanı sıra konjunktivit ve göz kapağı iltihabı, sedef hastalığı ve yanıkların tedavisinde kullanılabilir.
Kudüs enginarı nasıl yenir?
Topinambur diyette çok değerli bir besin olarak ele alınır. Yumrular pişirildikten, buharda pişirildikten, fırınlandıktan, ağartıldıktan, seyreltilmiş sirkeye batırıldıktan veya kızartıldıktan sonra yenebileceği gibi, salatalara ek olarak çiğ, dilimlenmiş veya rendelenmiş olarak da yenebilir. Ayrıca turşuda ve kaşar peyniri ile fırınlanması tavsiye edilir. Soğan veya sarımsak ilavesiyle konserve veya salamura edilebilirler.Çorbalar, hassas kızartmalar ve cipsler hazırlamak için kullanılırlar.
Tüketmeden önce yumrular iyice yıkanmalı ve bir fırça ile temizlenmeli ancak vitaminlerin çoğu sebzenin yüzeyinin hemen yanında yer aldığı için soyulmamalıdır. Taze yumrular, oldukça çabuk eskidikleri ve besinsel ve görsel niteliklerini yitirdikleri için kazıldıktan kısa bir süre sonra tüketime yöneliktir.
Kudüs enginarı nasıl pişirilir?
Pişmiş yer elması, haşlanmış patates yerine kullanılabilir. Pişirmeden önce yumrular iyice temizlenmelidir - temizlerken sebze ellerinizi kirletir!
Yer elmasının pişerken kararmaması için sebzeyi pişireceğimiz tuzlu suya birkaç damla limon suyu ekleyin. Patates haşlamak ile Kudüs enginarını pişirmek arasındaki en önemli fark, ikincisini pişirmenin çok daha az zaman almasıdır. Tıpkı patateslerde olduğu gibi sebzenin hazır olup olmadığını kontrol edin.Ayrıca dilimlenmiş Kudüs enginar yumrularından patates kızartması da yapabilirsiniz.