Tüm yıl boyunca mağazalardan salatalık turşusu ve salatalık turşusu satın alabilmenize rağmen, salatalık reçellerini evde memnuniyetle hazırlıyoruz. En iyi az tuzlu, salamura ve salatalık turşusunu nasıl yapacağınızı öğrenin. Salatalık tarifleri korur.

Salatalık ülkemizde en çok yetiştirilen sebzelerden biridir. Hem çiğ tüketim hem de çeşitli konserveler için uygundurlar. Çiğ olarak salatalarda ve salatalarda harika bir tada sahiptirler. Tarla hıyarı mevsimi başlayınca hıyar konservelerini hazırlamaya başlıyoruz. En popüler olanları az tuzlu salatalık, salatalık turşusu ve salatalık turşusudur. Salatalık konserveleri birçok şekilde hazırlanabilir - elbette herkesin kanıtlanmış tarifleri vardır.Biz kendimize hizmet ederiz.

Az tuzlu salatalık nasıl yapılır

Salatalıklar meyve vermeye başlar başlamaz, sandviçler için mükemmel aromatik ve lezzetli az tuzlu salatalıklara dönüşürler.

Az tuzlu salatalıkların hazırlanışı basittir. Büyük bir taş tencereye veya cam kaba bir avuç yaban turpu yaprağı veya kiraz yaprağı koyun ve üzerlerine 1,5-2 kg küçük, taze, sağlıklı ve sağlam salatalık (önceden yıkanmış) koyun. Sonra onlara baharat ekliyoruz: çiçeklerle bütün dereotu dalları, birkaç diş sarımsak, bir parça yaban turpu kökü, birkaç hardal tohumu, birkaç defne yaprağı ve kaynamış, soğutulmuş suyu tuzla (1-1.5 yemek kaşığı tuz) dökün 1 litre su başına). Her şeyi bir tabakla bastırıyoruz ve ayrıca salatalıkların tuzlu suyun üzerine çıkmaması için üzerine bir taş veya bir kavanoz su koyuyoruz. 2-3 gün sonra az tuzlu salatalıklar hazır olmalıdır. Sonraki 2-3 gün tüketime uygun hale geldikten sonra hızla turşu haline gelirler.

Her iki formu da hazırladıktan hemen sonra kullanın.Salatalara veya sandviçlere harika bir katkı sağlarlar ve salamura edildikten sonra çorba için mükemmeldirler ancak bu formda kışı atlatamayacakları için kavanozlara koyup kilere koyamazsınız. Salamura dönüşen az tuzlu salatalıklar çok zayıf korunur ve kavanozlarda çabuk ekşirler, bu nedenle onları kışa biraz farklı hazırlamanız gerekir.

Saklamak için mükemmel salatalık turşusu tarifi

Kışın saklamak üzere kavanozlarda salatalık turşusu hazırlamak için orta boy salatalıkları (1-1,5 kg) dikey ve oldukça sıkı bir şekilde önceden sterilize edilmiş küçük cam kavanozlara yerleştirin. Her kavanoza baharat ekleyin: birkaç diş sarımsak, birkaç hardal tohumu, yenibahar ve karabiber, bir çay kaşığı dereotu tohumu veya çiçek salkımına sahip bir bütün dereotu sapı, bir parça yaban turpu kökü, 2-3 defne yaprağı, isteğe bağlı olarak birkaç havuç dilimleri. Tuzlu sıcak su dökün (1 litre suya 2 yemek kaşığı tuz).Salatalıklar, yüzeyinin üzerinde çıkıntı yapmamaları ve kapağa dokunmamaları için tamamen salamura ile kaplanmalıdır. Salamurayı döktükten sonra kavanozlar hemen vidalanır ve birkaç gün ılık bir yerde bırakılır. Bu sürenin sonunda kapaklar sıkılır ve kavanozlar mahzene veya başka bir karanlık, serin odaya taşınır. Ekşidikten sonra (3-4 gün), salatalıklı kavanozlar ek olarak pastörize edilebilir (yaklaşık 15 dakika), bu da asitleme işlemini kesintiye uğratır ve ayrıca kavanozları korur.

salatalık turşusu tarifi

Tatlı ve ekşi salatalık turşusunu da benzer şekilde hazırlayabilirsiniz. Fark, esas olarak, sadece su ve tuzdan değil, aynı zamanda sirke ve şekerden (2,5 litre su, 1,5 su bardağı sirke, 5-6 yemek kaşığı şeker, 4 yemek kaşığı) oluşması gereken turşu türünde yatmaktadır. tuz) . Salatalıkları ve baharatları kavanozlara koyun (salatalık turşusuna benzer), ancak içine sirkeli sıcak su döktükten sonra hemen kavanozları kapatın ve yaklaşık 15 dakika pastörize edin.

Paprika hazırlıkları - kırmızı biberden neler yapılabilir: tarifler>

Dereotu ve şarap sirkesinde salatalık turşusu tarifi

Tabii ki, geleneksel tariflere göre salatalık sadece turşu veya konserve için uygun değildir, çünkü daha eski ve daha yeni yemek kitaplarında, dergilerde veya internette bulunan tarifleri kullanarak onlardan daha fazla orijinal konserve hazırlayabilirsiniz. Önerilerden biri, tadı bizi şaşırtabilecek dereotu ve şarap sirkesinde marine edilmiş salatalık olabilir. Bunun için yaklaşık 1,5 kg orta boy salatalık, 2 litre su, 1 çay kaşığı tuz, otlar ve baharatlar (birkaç dal taze dereotu ve maydanoz, bir dal biberiye) ve bir turşuya (1 bardak) ihtiyacımız var. sirke, 1 bardak beyaz şarap, 4 bardak su, 3 yemek kaşığı kaya tuzu, yarım bardak şeker, yarım çay kaşığı karabiber ve hardal tohumu, defne yaprağı, halka doğranmış soğan veya birkaç küçük soğan). Salatalıklar yıkandıktan sonra cam bir kaba alınır, üzeri ılık tuzlu su ile kapatılır ve 10-12 saat ılık bir yerde bekletilir.Bu sürenin sonunda sudan çıkarılır, kurutulur, büyük bir cam kavanoza konur ve baharatlar ve otlar eklenir. Daha sonra her şey su, sirke, şarap ve baharatlardan hazırlanan sıcak turşuyla dökülür ve kavanoz sıkıca vidalanır. Bu tür salatalıklar yaklaşık 2 haftalık hazırlıktan sonra en iyisidir, ancak kilerde kolayca birkaç ay kalabilirler.

chokeberry meyve müstahzarları: meyve suları, likörler, chokeberry reçelleri için tarifler>

Kabak reçelleri ve yemekleri: balkabağı ne yapılır, balkabağı dondurulabilir mi?>

Kategori:

Bahçe