Kayısı müstahzarları

Kayısı müstahzarları erik, çilek veya vişneden yapılanlar kadar popüler değildir, ancak mükemmel tadı nedeniyle masamıza daha sık görünmeleri gerekir. Kayısılardan ne yapabilirsiniz? En popüler kayısı müstahzarları.

Kayısının ılımlı popülaritesi, diğerleri arasında, ülkemizde yetiştiriciliğinin riskli olması ve her zaman başarılı olmamaktan kaynaklanabilir. Kayısı ağaçları oldukça zorlu, hassas ve termofiliktir, bu nedenle onlardan meyve görmek istiyorsak, onları ülkenin en sıcak bölgelerinde yetiştirmeliyiz. Ayrıca iklimimizde en iyi şekilde başa çıkacak çeşitler aramaya değer - örneğin, 'Bergeron', 'Darina', 'Somo', 'Dobrzyńska', 'Harogem', 'Karola', 'Kompakta', 'Krojczynka', 'Taja', 'Erken Portakal', 'Hargrand'. Ayrıca seçilen çeşidin meyveyi tozlayıcı olmadan bağlayıp bağlamayacağını da kontrol edelim, çünkü bazıları kendi polenleriyle tozlaşmaz.

Reçel için kayısı ne zaman toplanmalı

Kayısı meyvelerini yavaşça olgunlaştıkça, her zaman iyi renkli olduklarında, ancak yeterince sert olduklarında (olgunlaşma tarihleri farklı çeşitler için farklıdır, ancak genellikle Temmuz veya Ağustos'tur) toplarız. Kayısı meyveleri yumuşak veya olgun olmamalıdır, çünkü bu tür meyvelerden daha düşük kalitede daha dayanıklı ürünler elde edeceğiz.

Alış veriş merkezlerinde, manavlarda veya marketlerde konserveler için kayısı satın alırsanız, kırışık, pürüzsüz bir cilt ile sert, lekeli, olgunlaşmış, hastalık veya çürüme belirtileri olmayan meyveler seçin. Meyve topladıktan veya satın aldıktan sonra, onları akan su altında yıkayın ve bir elek üzerinde kurumaya bırakın. Onları ne için kullanacağımıza bağlı olarak, onları tamamen bırakabilir, ikiye bölebilir ve taşları kaldırabilir veya ilave olarak soyabiliriz.

Kayısı konserveleri - kayısı reçeli

Klasik kayısı preparatlarından biri de kayısı reçelidir. Hazırlanması için yaklaşık 1 kg meyveye (kalıplama sonrası ağırlık) olgun fakat yine de sert meyvelere, 1-1.5 kg şekere, 0.5-1 litre suya ve isteğe bağlı favori baharatlara (örneğin, karanfil, kakule, tarçın, kabuk) limon). Kayısı kabuğu ve taşları yok eder, yarıya bölünür, önceden soğutulmuş ve soğutulmuş su şurubunu ve 1/3 porsiyon şekeri dökün ve kaynatın. Soğuduktan sonra, bir sonraki şekeri ekleyin ve elde edilen köpüğü kaldırarak kaynayana kadar tekrar ısıtın. Ertesi gün, kalan şekeri ekleyerek meyveyi tekrar ısıtır, onlardan sürekli köpük alırız. Gerekirse, tüm süreci de üçüncü günde tekrar ediyoruz. Köpük oluşumu durduğunda, reçeli bir kavanoza koyun, sıkıca kapatın ve soğuduktan sonra serin, karanlık bir yere veya kilere yerleştirin.

Kayısı müstahzarları - kayısı reçeli

Kayısı reçeli çok daha hızlı hazırlanır. Tadı kesinlikle bizi hayal kırıklığına uğratmayacak, ancak reçel kıvamının diğer meyvelerdeki reçel gibi kompakt ve jöle benzeri olmayacağına dikkat etmeliyiz, çünkü kayısılarda az miktarda pektin var. Bunu yapmak için şeker yerine şeker kullanabilsek de, ev yapımı preparatlarda bulunmaması gereken koruyucu maddeler içerdiğini hatırlamalıyız. Bunun yerine, kayısı reçeli içerisine pektin bakımından zengin bazı meyveler ekleyebiliriz; bu da işlenmiş ürünlerin (örneğin kuş üzümü, elma, ayva) veya elmalı pişirme kabuğundan elde edilen kendi kendine hazırlanan pektin şurupunun tutarlılığını geliştirmemize yardımcı olacaktır. Reçel için kayısı reçel benzer şekilde hazırlanır ve daha sonra bir tencereye yerleştirilir, şeker serpin ve suyu suyunu çekinceye kadar yavaşça ısıtın (yaklaşık 1 kg kayısı yaklaşık 50 dag şeker). Sonra her şey 15-20 dakika yavaş bir ateşte pişirilir ve reçel kalınlaştığında bir kavanozun içine konur ve sıkıca kapatılır.

Kayısı müstahzarları - turşu kayısı

Kayısılar ayrıca tatlı ve ekşi bir turşu ile marine edilebilir. Bu amaçla, yıkanmış, olgunlaşmış ve sert meyveleri ikiye böldük, taşı çıkardık, kayısı yarımlarını sıkıca kavanoza koyduk, baharat ekledik (örneğin tarçın, karanfil, limon kabuğu, kakule, zencefil), sudan, şekerli, baldan hazırlanan sıcak turşuyu dökün sirke (örnek oranlar yaklaşık 0, 5 litre su, 50 dag şeker, 10 dag bal ve 0, 1 litre sirkedir) ve 20-30 dakika pastörize edilir. Soğutulmuş kavanozları serin ve karanlık bir yere yerleştirin.

Kayısı konserveleri - püresi

Kayısı preparatlarının oldukça ilginç bir versiyonu, eskiden "meyve salatası" olarak adlandırılan pişmemiş meyve püresi de olabilir. Soyulmuş, sıkışmış ve kesilmiş parçalar halinde kesilmiş, kayısı, yavaşça şekerle homojen bir kütleye rendelenmiş, bir kavanozun içine yerleştirilmiş ve sıkıca bükülmüş (yaklaşık 0, 5 kg kayısı için yaklaşık 80 dag şeker için, şeker koruyucu olarak işlev görür, ancak böyle bir köpük varsa bir köy olmak, pastörize edilmesi gerekiyor).

Kayısının diğer müstahzarları

Kayısılar ayrıca komposto, erik reçeli, şuruplu meyveler, tentürler ve meyve turşusu hazırlanması için de uygundur. Tüm tatlı kayısı terkiplerini daha sağlıklı bir versiyonda, yani şekersiz, tatlandırmak için ksilitol kullanarak hazırlayabiliriz. Genellikle reçel için 1: 1 oranında ve reçel için biraz daha az kullanırız (yaklaşık 1 kg meyve için, 0.6-0.8 kg ksilitol, ancak farklı tarifler biraz farklı meyve / ksilitol oranını alabilir). Bu müstahzarlar özellikle çocuklar, fazla kilolu insanlar için mücadele etmek veya sağlıklı beslenmeye dikkat etmek ve ayrıca diyabet hastası olanlar için önerilmektedir.

Kategori:

Bahçıvanlık