Ev bahçesinden sonbaharda sebze hasadı: evde kışın sebze saklayın

Sonbaharda arka bahçedeki sebze bahçesinden sebzeler topluyoruz. Ürünün bir bölümünü düzenli olarak tüketiyoruz, ancak çoğu depolama amaçlı. Evde sonbaharda toplanan sebzelerin nasıl saklanacağını öneriyoruz. Sebzelerin dondurulması ve depolanması.

Bahçede, sonbahar ve mevsim sonu, diğerleri arasında , sebze hasadı anlamına gelir. Eylül ve Ekim ayları sonbahar sonrası ekim için yetiştirilen birçok geç öğütülmüş sebze ve sebzenin hasat olgunluğuna ulaştığı zamandır.

Sonbaharda sebze hasadı: ne erken ekeriz (Eylül)

Ayrılan ilk sebzeler, hafif dona ve hatta sıcaklığın 2-5 dereceye kadar düşmesine neden olabilecek termofilik sebzelerdir. Bu nedenle, Eylül ayının ilk yarısı sebze hasat için en uygun zamandır: daha sonra salatalık, domates, kabak, kabak, patma, biber ve yeşil fasulye çeşitleri. Eylül ayından sonra, ekim sebzelerinin (örneğin turp, dereotu, marul ve hindi eti) hasat edilmesi için iyi bir ay olduğu gibi kuru tahıl ve kuru baklagiller için kuru baklagiller ve kuru baklagiller de bulunur.

Sonbahar sebze hasadı - Ekim ayında topladığımız

Ancak, çoğu sebze hasadı Ekim ayında yapılır.

  • Eylül ayının sonundan ekim ayının ilk günlerine kadar, havuç, pancar ve kereviz gibi soğuk havaya daha az dayanıklı olan sebzeler kazılır ve geç kereviz, karnabahar, brokoli, Çin lahanası, balkabağı ve lahana turşusu çeşitlerini toplar.
  • Bir süre sonra, ayın ikinci yarısında kök maydanoz, scorzonera ve yabani havuç kazılıp, geç ıspanak, pırasa ve lahana turşusu çeşitlerinin toplanması için saklanıyor.
  • Ekim ayının sonunda kuzu marul ve lahana hasatının başlangıcıdır. Her iki sebze de soğuğa karşı çok dayanıklıdır, bu nedenle hasatları yıl sonuna kadar sürüklenerek kardan bile yaprakları toplanır. Bunların dışında, Brüksel lahanası da çok geç toplandı, çünkü kafaları sadece donma sonrası daha yumuşak ve lezzetli oluyor.

Sonbaharda toplanan sebzeler nasıl saklanır - kısa depolama ve donma

Hasat edilen sebzeler uygun şekilde temizlenmeli, değiştirilmeli ve saklanmalıdır. Ancak, tüm sebzeler depolamaya uygun değildir.

  • Kara lahana, marul, hindiba, kuzu marul, brokoli, yaprak pancar veya kereviz ardışık olarak hasat edilmeli ve hasattan hemen sonra kullanılmalı, kolayca kuruyup sararmaları ve lezzet ve besin değerlerini yitirmeleri gerekir.
  • Karnabahar, brokoli, yaprak kereviz, yaprak pancar, turp buzdolabında bir iki hafta bekletilir, nemli bir bezle kaplanır, ancak aynı zamanda bunları dondurabilirsiniz, böylece tadını daha uzun süre korurlar.
  • Diğerleri arasında, donma için uygundur. dereotu, maydanoz, kereviz yaprağı, biber, salatalık (salatalık salatası için) ve haşlanmadan sonra da yeşil fasulye, karnabahar, brokoli, ıspanak ve Brüksel lahanası.

Kalıcı sebzelerin depolanması

Sürdürülebilir sebzeler çok daha fazla depolama ve işleme seçeneği sunar.
Başlı lahana ve kök sebzeler, küçük höyüklerde arsa üzerinde saklanabilir. Genellikle bunlar yığınlanmış sebze köklerinden yapılır veya lahana başlarının üzerine derin bir şekilde konur ve daha sonra bir toprak tabakası ile kaplanır. Donmadan önce, höyük ek olarak, örneğin hasır paspaslar gibi, yalıtım malzemesi ile korunur ve ilave bir toprak tabakası ile kaplanır. Höyüğün içindeki sıcaklık 0 derece santigratın altına düşmediği sürece, geç çeşit çeşitlerin havuçları (örneğin Mercan, Nord, Mükemmellik), geç lahana, kereviz kökü, yabani havuç ve pancar bunlarda en iyisidir, kök maydanoz ise biraz daha kötüdür. solur ve çürür. Kök sebzeleri ve lahana (Çin usulü ve Çin usulü), 2-5 ° C'lik nispeten düşük bir sıcaklığa ve daha yüksek neme sahip olmaları koşuluyla, bodrum katında da saklanabilir.

Kök sebzeler yığın halinde düzenlenir ve nemli kumla kaplanır, baş lahana tek kat halinde ahşap kutularda veya doğrudan raflarda saklanır, Çin lahanası ise delikli folyo ile kaplanmış kutulara (yaklaşık 2-3 ay saklanır) yerleştirilir ve raflar. Isıtıcı (8-10 derece C) ve oldukça nemli mahzenler (yüzde 70-80) kabak saklamak için iyi yerlerdir, aynı zamanda ılık ve kuru bodrumlar veya garajlar (örn. Apartman blokları, evler) için ideal yerlerdir önceden kurutulmuş soğanları ve sarımsakları depolamak için (açık kutularda ince tabakalar halinde düzenlenmiş veya örgülü örgüler şeklinde raflara asılmış).

Sebzelerin balkon ve teraslarda depolanması

Köklü sebzeler bir süre özel balkonlu ve teraslı özel yalıtımlı (örn. Polistiren veya saman) tahta sandıklarda saklanabilir, böylece her zaman el altında olurlar. Ancak, sebzeler sadece depolanamaz, aynı zamanda işlenebilir. Dondurmaya ek olarak (örneğin biber, maydanoz, dereotu), ayrıca kurutulabilir (havuç, kök maydanoz, pancar, pırasa, kereviz, maydanoz, dereotu), turşu (başlı lahana, salatalık) ve konserve (örn. Salatalık, kabak, biber). Pek çok sebze, püreler (örneğin domates püresi, kuzukulağı püresi), meyve suları (örneğin domates suyu), sebze salataları (örneğin çoklu sebze salatası), turşular (örneğin biberlerden, soğanlardan ve salatalıklardan) gibi çeşitli ürünleri hazırlamak için de uygundur. marine edilmiş sarımsak, kırmızı biber), yağ (örneğin baharatlı yağda domatesler), pastörize edilmiş preparatlar (örneğin pastörize rendelenmiş pancar) ve hatta reçel ve reçel (örneğin kabak reçeli, soğan reçeli) ve hazır sebze yemekleri (örn. leczo).

Kategori:

Bahçıvanlık