Kendi başınıza ekmek pişirmek, yine aile yaşam tarzında yazılı bir ev geleneği haline geliyor. Ekmeğin sadece harika tadı olmasını, güzel kokmasını değil, görünüşü ile de etkilemesini istediğimiz için, içinde pişirilebilecek saksılara ve formlara bakmaya değer.
Geçmişte, ekmekler basitçe, her mutfakta bulunan ısıtılmış bir ekmek fırınına kaydırılan metal bir fırın tepsisinde pişiriliyordu. Bugün, böyle bir "cihaz" azdır, ancak evde ekmek yapma geleneği geri döndü ve lezzetli, uzun ömürlü bir ekmek fırından çıkarılabilir.
Geleneksel somunlar yuvarlaktı ve diğer şeylerin yanı sıra ekmeğin evde mi yoksa fırında mı pişirildiği şeklinde görülebiliyordu. Günümüzde, formlarda pişmiş dikdörtgen ekmekler baskındır. Somun şeklimize hangi form vereceğimize bağlı olarak hangi ekmek pişirme tabağını seçtiğimize bağlı (ekmek kalitesi tabağa bağlı değil çünkü bu çok basitleştirilmiş bir versiyon.)
Somun şeklimize hangi şekli vereceğimizi seçiyoruz.
Ekmek pişirme kalıbı: hangisini seçmeli
- Metal pişirme kalıpları
Metal formlar genellikle dikdörtgen şeklindedir ve popüler olarak keksówek olarak adlandırılır, ancak ekmek pişirmeye yönelik olanlar biraz daha geniş olmasına rağmen, bazen örneğin ekmeğin soğumaya yerleştirildiği bir stand şeklinde ek aksesuarlar ile donatılır.
Ekmek kalıpları çelik, alüminyum ve paslanmaz çelikten yapılabilir - yalnızca ikincisi ekşi ekmek pişirmek için uygundur. Normal formlar, iç kısmın pişirme kağıdı ile yağlanması ve astarlanmasını gerektirir, ancak yapışmaz kaplamalı bir kalıp, örneğin;
İlginç bir çözüm, ayarlanabilir ebatta ekmek pişirme kalıplarıdır - hafifçe "gerilebilir" ve böylece normalden daha büyük ve çıkarılabilir altta ekmek pişirebilirler - kalıbın yanları bir mandalla tutturulmuş (kek kalıbında olduğu gibi) ve yukarı kaldırılmış veya içe doğru bükülmüş kenarlara dayanırlar (ekmeği pişirdikten ve soğutduktan sonra, alt kısmı pişirme ile yukarıya doğru uzanır).
Ayrıca daha kalın bir alüminyum folyodan oluşan tek kullanımlık bir teneke içinde ekmek pişirebilirsiniz, ancak evde yapılan ekmeklerin tüm sihrini çıkarmaz mı?
Geçmişte, ekmekler basitçe, her mutfakta bulunan ısıtılmış bir ekmek fırınına kaydırılan metal bir fırın tepsisinde pişiriliyordu. Bugün sadece birkaçı bu "cihaza" sahip.
- Seramik pişirme formları
Genellikle dikdörtgen biçimli, hafif yuvarlatılmış kenarlar ve profilli seramik kulplar vardır. Ekmek pişirmek için seramik bir form seçerken, iç kısmının nasıl ve nasıl bittiğini kontrol etmeye değer. Bu form her iki tarafa da sırlanabilir veya emayelenebilir, kaplamalar sadece bazı kısımlarında olabilir (alt ve iç kısımlar veya sadece alt, gerisi kil kalır). Seramik kalıbın ısınması uzun süre alır ve ısının uzun süre korunmasını sağlar, ancak - finişe bağlı olarak - uzun hazırlık gerektirir, yumuşak kullanım (çatlayabilir, kırılabilir) ve kullanımdan sonra temizlik gerekir.
- Ekmek pişirmek için cam kalıplar
Hiçbir şeyin yapışmadığı düz bir yüzeye sahiptirler. Isıya dayanıklıdırlar ve ekmeği her taraftan görebilirsiniz.
- Silikon ekmek pişirme kalıpları
Bir süredir silikon pişirme kalıpları, yapıldıkları malzemenin elastikiyeti nedeniyle giderek daha popüler hale gelmiştir. Fırınlama formu "bırakmak" istemiyorsa, form diğerlerinden çok daha kolay çıkarılabilir. Ekmek pişirmek için bu amaç için kullanılan kalıpları seçmeniz gerekir, çünkü yüksek sıcaklıklara uzun süre dayanabileceklerinden emin olmalıyız.
Ayrıca dökme demir veya Roma tenceresinde ekmek pişirebilirsiniz.
Ekmek kabı
Ayrıca bir Roma veya dökme demir tencerede ekmek pişirebilirsiniz. Roma potu nedir? Sadece ekmek pişirmek için değil, içinde başka yemekler de hazırlayabilirsiniz.
- Ekmek pişirme için bir Roma pot
İyi kalitede bir Roma tenceresi tamamen pişmiş kilden yapılmıştır ve herhangi bir ilave kaplama ile kaplanmamıştır, çünkü yemeğin içindeki hava sirkülasyonunu etkiler, yani içinde pişirilen ekmeğin çamur olabileceği anlamına gelir.
Bir Roma tenceresinde ekmek pişirmeye karar verirseniz, et ve diğer yiyecekleri hazırlamayın, çünkü kil çabucak yemek kokularını emer.
Tencere, fırınlarda, fırınlarda, mikrodalgalarda veya hatta gazda kullanılabilir, ancak yalnızca metal bir standda kullanılabilir.
Roma çömleğinin birçok dezavantajı vardır - her kullanımdan önce ıslatılması gerekir (kilin emdiği su sayesinde, bulaşıkların sulu olması), iyice yıkanması gerekir, ancak deterjan kullanmadan akan suyun altında, yumuşak muamele yapmaz, böylece çatlamaz ve en önemlisi - yemek yapmayı ve pişirmeyi öğrenir onun içinde.
- Dökme demir pişirme tavası
Onun durumunda, tamamen dökme demirden yapılması da önemlidir. Plastik kulpları varsa - fırınlamadan önce sökülmeleri gerekir.
Dökme demir tencerede, maya ve hamur mayası ile ekmek pişirebilirsiniz, ancak biraz daha gevşek bir hamur hazırlamanız gerekir.
Ekmek pişirmeden önce, Roma kabı gibi özel bir kap hazırlamanıza gerek yoktur. Yağlama, un veya kepek ile toz alma gerektirmez.
Hem Roma hem de dökme demir kapların süslemeleri vardır. Bazen dibinde dışbükey çizgiler şeklinde basit, oyuklar ve bazen - özellikle Roma saksıları - ekmek kabuğuna yansıyan zengin bitkisel süslemeler.