Süs bitkilerinin yenilebilir çiçekleri
Süs bitkilerinin yenilebilir çiçekleri mutfak ürünü bir yenilik değildir. Mutfakta asıl güzel görünümleri için toplanan bitkiler, bin yıl boyunca mutfakta kullanılmıştır. Salatalara eklenebilir, pişirilmiş, hatta şekerlenmiş bile olabilirler. Ayrıca et ve balığın tadını da çeşitlendirir. Hangi çiçekler yemek için uygundur ve nasıl hazırlanır?
Dekoratif bitkilerin yenilebilir çiçekleri tabağı sadece güzel görünmekle kalmaz, aynı zamanda orijinal tada da getirir. Bununla birlikte, yenilebilir çiçeklerin tadının toplandıkları zaman etkilendiği unutulmamalıdır. Genç yapraklar ve sürgünler çiçeklenmeden önce toplanmalıdır. Açık bir günde öğle saatlerinde çiçek toplamak en iyisidir, çünkü çiğ veya ıslak bile olamazlar.
Süs bitkilerinin yenilebilir çiçekleri
- Hercai Menekşe (üç renkli menekşe) - narin ve tatlı bir tada sahiptir. Hercai menekşe çiçek yaprakları, salataların tadını çeşitlendirecek ve onlara özgün bir görünüm verecektir (örneğin, menekşe ve mozzarella salatası). Akşam yemeği için harika bir fikir menekşe karides risotto. Buna karşılık, tatlı olarak peynirli kek veya çikolatalı menekşe köpüğü servis edebilirsiniz. Kış için, tatlılara mükemmel bir katkı olan menekşe reçeli hazırlayabilirsiniz. Hercai menekşe çay şurubu içine de yapılabilir.
- Papatya - Mutfakta papatya yaprakları, tomurcukları ve çiçekleri kullanabilirsiniz. Sonuncusu yeşil salatalara ideal bir katkıdır. Öte yandan, yaprak ve tomurcukları temel alan çorbalar (papatya çorbası yabani otlar arasında popülerdir), soslar, yaymalar ve hatta omlet hazırlayabilirsiniz. Tomurcuklar ayrıca kapari olarak şekerlenebilir ve marine edilebilir.
- Kadife çiçeği - çiçekleri mutfakta oldukça pahalı olan safranın yerini alabilir. Bu nedenle balık ve deniz mahsulleri çorbalarına eklenebilirler. Ayrıca kuzu ve beyaz et kümes hayvanlarına da (örn. Tavuk) uyar. Pirinci renklendirmek için de kullanılabilirler. Sırayla, yapraklar salata için uygundur. Ancak, miktarları ile aşırıya kaçmayın, çünkü yemeğe baharatlı bir tat verir.
- Nasturtium - çiçekleri ve yaprakları yoğun bir aroma ve tere veya rokaya benzeyen keskin, biberli bir tada sahiptir ve bu nedenle peynir, yumurta, turta veya sufle gibi pek çok yemeğin tadını canlandırır. Buna karşılık, salataya eklenen portakal rengi ile görünümünü çeşitlendirecek. Nasturtium tohumları kapari yerine, pizza veya spagetti ve hatta domuz eti bonfile ekleyebilirsiniz. Ulaşmaya değer içecekler aromatik bir nasturti tentürdür.
- Gül - gül yaprakları keklere, dondurmaya ve diğer tatlılara eklenebilir. Temel olarak, marmelatlar, reçeller ve konserveler de yapabilirsiniz. İkincisini hazırlamak için tek yapmanız gereken 250 g gül yaprağı toplamak, onları zaten şeker (1 su bardağı), su (1-2 su bardağı) ve limondan (2 yemek kaşığı) sıkılmış meyve suyunun bulunduğu bir kabın içine dökün. Bütün zaman zaman karıştırarak, kalın bir kütle oluşana kadar (yaklaşık bir saat) kaynatılmalıdır. Bu şekilde hazırlanan reçel, çörek için mükemmel bir dolgu veya kreplerin eklenmesidir. Ayrıca çayı da ilave edebilirsiniz.