Yeşil sebzeler renkli olanlardan daha az değerli görünüyor, bu yüzden onları genellikle ihmal ediyoruz. Yanlış, çünkü renkleri davetkar olmasa da birçok değerli besin hazinesidir.

Klorofil sebzelerin yeşil renginden sorumludur. Görevi, güneş enerjisinin bitkiler için besleyici olan karbonhidratlara dönüştürülmesini sağlayan fotosentez sürecine katılmaktır. Ancak klorofil sadece bitkiler için değil aynı zamanda bizim için de değerlidir çünkü iltihap önleyici, antioksidan ve temizleyici özelliklere sahiptir. Ayrıca sindirim sisteminin çalışmasına destek olur, zayıflamayı kolaylaştırır ve metabolizmayı geliştirir.

Yeşil sebzelerin değerli klorofil dışında sayısız vitamin, mineral, lif, protein, organik asit (folik asit dahil) ve diğer birçok besin maddesini de içerdiğini hatırlamakta fayda var. Bununla birlikte, onlardan tam olarak yararlanabilmek için yeşil sebzeler çiğ olarak veya sadece kısa bir ısıl işlemden sonra yenmelidir, çünkü o zaman en değerli bileşenleri muhafaza ederler. Ayrıca onları kendi arka bahçenizdeki sebze bahçesinde organik olarak yetiştirmeye değer.

Yeşil sebzeler - marul

Yeşil sebzelerin kraliçesi elbette marul ve tüm çeşitleridir (tereyağı, buz, marul dahil). Narin görünümüne rağmen marul birçok değerli besin içerir. İçinde önemli miktarda folik asit, amino asitler ve lif, ayrıca vitaminler (B, E ve C grubu) ve mineraller (potasyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum, sodyum ve demir) buluyoruz. Marul genellikle fidelerden yetiştirilir ve kısa büyüme mevsimi nedeniyle ön ekin, art mahsul ve hatta mahsulün ortasında muamele görür.

Marul çeşitleri: tereyağlı marul, gevrek marul, meşe yaprağı marul ve diğerleri>

Yeşil sebzeler - kuzu marulu

Marula benzeyen ancak farklı bir botanik aileye ait olan ve biraz farklı gereksinimleri olan yeşil bir sebze de kuzu maruludur. Kuzu marulu birkaç derecelik donları tolere eder, bu nedenle sonbaharda (Eylül) ekilebilir ve kar altında bile (kış ılıman geçerse) kış boyunca hasat edilebilir. Temmuz sonunda ara ürün olarak da ekebilir ve sonbaharda hasat edebilirsiniz (vejetasyon süresi 2-3 aydır). Kuzu marulu C ve A vitaminlerinin yanı sıra potasyum, fosfor, kalsiyum, magnezyum ve fosfor açısından zengindir.

Yeşil sebzeler - ıspanak

Marul ve kuzu marulundan sonra yeşil sebzelerin başında, aynı zamanda büyüme mevsimi kısa olan ve ön ve arka ürün olarak yetiştirilmeye uygun yapraklı bir sebze olan ıspanak gelir. Ispanak yetiştirmek nispeten kolaydır, ancak güneşli yerleri ve verimli, hafif nemli toprağı tercih eder.Sebzenin kendine has bir tadı vardır ve her zaman sevilmez ama zengin bir demir ve folik asit kaynağı olduğu için ulaşmaya değer.

Ayrıca bakınız: Malabar ıspanak - yetiştirme, bakım, hasat, kullanım>

Yeşil sebzeler - çalı fasulyesi

Değer verilen ve sevilen bir yeşil sebze de yeşil çalı fasulyesidir. Bitki düşük sıcaklıkları çok iyi tolere etmez ve nakli sevmez, bu nedenle ilkbahar donları geçtikten sonra doğrudan toprağa ekilmelidir. Ayrıca güneşli, sıcak bir konumu ve oldukça verimli, nemli toprakları tercih eder. Fasulye ayrıca kısa bir vejetasyon süresine (2-3 ay) sahiptir, bu nedenle ön ekin veya polonyum olarak yetiştirilebilirler. Yeşil baklaları bol miktarda folik asit ve A ve C vitaminleri içerir, aynı zamanda mineraller (min. potasyum, fosfor, magnezyum), antioksidanlar ve lif içerir.

Balkonda sebze bahçesi nasıl başlatılır>

Yeşil sebzeler - şeker bezelye

Arka bahçedeki sebze bahçesinde aynı zamanda şeker bezelye adı verilen lezzetli şeker bezelyeleri de bulunmalıdır. Bu ilginç baklagil sebzesi, kabukları çiğ olarak yenebilen ve hatta yenilmesi gereken (pişirilebilir olmalarına rağmen) bezelyenin tek temsilcisidir çünkü hassas bir kabuğa ve tatlı bir tada sahiptirler. İçlerinde antioksidanlar, lutein, proteinler, lif, folik asit ve vitaminler (C, A, K, E ve B grubu) ve mineraller (potasyum, fosfor, kalsiyum, magnezyum, demir, çinko) bulacağız. Bezelye tohumları ilkbaharın çok başlarında (Mart ayında bile) doğrudan toprağa ekilir ve baklalar yaklaşık 2-2,5 aylık ekimden sonra hasat edilir

Yeşil sebzeler - salatalık ve kabak

Salatalık ve yakından ilişkili kabak da en sevilen yeşil sebzelerin katı grubuna aittir. Kabakgiller familyasından olan bu iki lezzetli sebze oldukça talepkar ve sıcağı sever ama her sebze bahçesinde bulunmaları gerekir. Öncekiler kadar besin açısından zengin olmasalar da bol miktarda su, amino asit ve mineral (potasyum, demir, magnezyum, kalsiyum, sodyum) içerirler, bu nedenle yaz için mükemmeldirler.

Ayrıca bakınız: Meksika hıyarı - bahçede büyümesi ilginç bir sebze. Meksika Salatalığı Nasıl Yetiştirilir>

Yeşil sebzeler - brokoli

Son derece lezzetli ve değerli ama bir o kadar da zahmetli bir yeşil sebze brokolidir. Başları, farklı renk ve tatlara sahip olmalarına rağmen karnabaharı andırır. Onlarda min buluyoruz. amino asitler, antioksidanlar (sulforaphane), folik asit ve vitaminler (A, K, E ve C) ve mineraller (potasyum, fosfor, kalsiyum, sodyum). Ancak bunlardan tam olarak yararlanmak istiyorsak brokoli kaynatılmamalı, sadece kısaca (3-4 dakika) buharda pişirilmelidir.

Kale

Yeşil sebzeler - lahana

Yaprakları gerçek bir besin hazinesi olan lahana da son zamanlarda popüler ve hatta moda olan yeşil sebzeler grubuna katıldı.Onlarda min buluyoruz. proteinler, lif, vitaminler (min. K ve C) ve mineraller (min. potasyum, fosfor, kalsiyum, magnezyum, demir, çinko, manganez), ayrıca karotenoidler (lutein, zeaksantin) ve antioksidanlar (sulforaphane). Sebzenin besin değerini olabildiğince koruyabilmesi için çiğ olarak (salatalarda veya kokteyllerde) yenmesi veya kısa bir ısıl işleme tabi tutulması gerekir. Lahana fidelerden yetiştirilir ve kuzu marulu gibi neredeyse bütün kış hasat edilebilir.

Yeşil sebzeler - Brüksel lahanası

Brüksel lahanası da çok değerli olmasına rağmen her zaman sevilmeyen ve yetiştiriciliği oldukça zahmetli bir yeşil sebzedir. Küçük, yuvarlak başları geç olgunlaşır ve ilk dondan sonra hasat edilmelidir. Lahana gibi, başta vitaminler (C, A ve K) ve mineraller (potasyum, fosfor, kalsiyum, sodyum, magnezyum) olmak üzere çok sayıda besin maddesinin yanı sıra bir antioksidan (sülforafan) ve folik asit içerirler.

Mizuna - bahçede ve balkonda yetiştirme>

Hardal (Brassica juncea) - evde ve balkonda yetiştirme>

Claytonia perfoliata - bahçede ve balkonda yetiştirme>

Marul mükemmel bir av ürünüdür

Kategori:

Bahçe