Ekmek pişirme yeniden bir ev geleneği haline geldi. Ekmeğin sadece tadının harika olmasını, güzel kokmasını değil, aynı zamanda görüntüsüyle de keyif vermesini istediğimiz için, pişirilebileceği kaplara ve formlara bir göz atmakta fayda var.
Geçmişte ekmek, her mutfakta bulunan ısıtılmış ekmek fırınına sokulan metal bir sac üzerinde basitçe pişirilirdi. Bugün sadece birkaç kişinin böyle bir "cihazı" var, ancak evde ekmek pişirme geleneği geri döndü ve lezzetli, uzun ömürlü ekmek fırından çıkarılabilir.
Geleneksel somunlar yuvarlaktı ve diğer özelliklerinin yanı sıra, şeklinden ekmeğin evde mi yoksa fırında mı pişirildiğini anlamak mümkündü.Günümüzde kalıplarda pişirilen dikdörtgen ekmekler hakimdir. Ekmeğimize vereceğimiz şekil, hangi pişirme kabını seçeceğimize bağlı (bu tabii ki çok basitleştirilmiş bir versiyon, çünkü ekmeğin kalitesini belirleyen çanak değil).
Ekmek pişirme kalıbı: hangisini seçmeli
- Ekmek pişirmek için metal kalıplar
Metal kalıplar genellikle dikdörtgen şeklindedir, halk arasında bisküvi olarak adlandırılır, ancak ekmek pişirmeye yönelik olanlar biraz daha geniştir ve bazen örneğin pişmiş ekmeğin soğuması için üzerine yerleştirildiği bir stand şeklinde ek aksesuarlarla donatılır. Ekmek kalıpları çelik, alüminyum ve paslanmaz çelikten yapılabilir - sadece ikincisi ekşi mayalı ekmek pişirmek için uygundur. Sıradan formlar yağlanmayı ve içinin pişirme kağıdı ile astarlanmasını gerektirir, ancak avantajı eşit ısıtma olan seramik (veya tabağın üreticisi tarafından geliştirilen başka bir form) gibi yapışmaz kaplamalı bir formu tercih edebilirsiniz. kabuğun ona yapışmaması.
İlginç bir çözüm, boyutu ayarlanabilir ekmek pişirme kalıplarıdır - hafifçe "gerilebilirler" ve böylece normalden daha büyük ekmek pişirebilirler ve çıkarılabilir bir alt kısımda - formun yanları bir mandalla sabitlenir (olduğu gibi) kek kalıpları) ve açıldıktan sonra yukarı kaldırın veya içe doğru bükülmüş kenarların kenarlarına yaslanın (ekmeği pişirdikten ve soğuttuktan sonra, pişirme tabanı yukarı kayar).
Ekmek, daha kalın alüminyum folyodan yapılmış tek kullanımlık bir kalıpta da pişirilebilir, ancak bu, evde ekmek pişirmenin tüm büyüsünü ortadan kaldırmaz mı?
- Ekmek pişirmek için seramik formlar
Genellikle dikdörtgene benzer bir şekle, hafif yuvarlatılmış kenarlara ve profilli seramik kulplara sahiptirler. Ekmek pişirmek için bir seramik kalıp seçerken, içinin nasıl ve neyle tamamlandığını dikkatlice kontrol etmeye değer. Böyle bir form her iki tarafı sırlı veya emaye olabilir, kaplamalar sadece bazı kısımlarında olabilir ( alt ve iç taraflar veya sadece taban, gerisi kil kalır).Seramik form uzun süre ısınır ve ısıyı uzun süre korur, ancak - cilaya bağlı olarak - uzun hazırlık, dikkatli kullanım (çatlayabilir, kırılabilir) ve kullanımdan sonra temizlik gerektirir.
- Ekmek pişirmek için cam formlar
Hiçbir şeyin yapışmadığı pürüzsüz bir yüzeye sahiptirler. Yüksek sıcaklığa dayanıklıdırlar ve ekmeği her yönden net bir şekilde görebilirsiniz.
- Ekmek pişirmek için silikon kalıplar
Ekmek pişirmek için kullanılan silikon kalıplar, yapıldıkları malzemenin esnekliği nedeniyle bir süredir giderek daha popüler hale geldi. Fırıncı kalıptan "çıkmak" istemiyorsa, kalıp diğerlerinden çok daha kolay çıkarılabilir. Ekmek pişirirken bu amaçla üretilmiş kalıpları tercih etmeniz gerekiyor çünkü yüksek ısıya uzun süre dayanabileceklerinden emin olmamız gerekiyor.
Ekmek Kazanı
Ekmek, Roma veya dökme demir tencerede de pişirilebilir. Roma çömleği nedir? Sadece ekmek pişirmek için tasarlanmamıştır, içinde başka yemekler de hazırlayabilirsiniz.
- Ekmek pişirmek için Roma tenceresi
Kaliteli bir Roma çömleği tamamen (uygun kapak dahil) pişmiş kilden yapılır ve herhangi bir ek kaplama ile kaplanmaz çünkü bunlar tencerenin içindeki hava sirkülasyonunu etkiler, bu da içinde pişirilen ekmeğin bir kurum ol.
Roma tenceresinde ekmek pişirmeye karar verirseniz, içinde et ve diğer yemekler hazırlanmamalıdır çünkü kil, yemeklerin kokularını çok çabuk emer.
Tencere ocaklarda, fırınlarda, mikrodalgalarda ve hatta gazda kullanılabilir, ancak yalnızca metal bir taban üzerinde kullanılabilir.
Roma tenceresinin birkaç dezavantajı vardır - her kullanımdan önce ıslatmayı gerektirir (kilin emeceği su sayesinde bulaşıklar sulu olur), iyice yıkama, ancak deterjan kullanılmadan yalnızca akan su altında, nazik çatlamaması için tedavi ve en önemlisi - içinde nasıl pişirileceğini ve pişirileceğini öğrenmek.
- Dökme demir ekmek pişirme kabı
Tamamen dökme demirden yapılmış olması da önemlidir. Plastik sapları varsa pişirmeden önce bunları çıkarmanız gerekir.
Maya ve ekşi mayalı ekmeği döküm tencerede pişirebilirsiniz ama biraz daha gevşek bir hamur hazırlamanız gerekiyor.
Ekmek pişirmeden önce tencerenin, örneğin Roma çömleği gibi özel olarak hazırlanmasına gerek yoktur. Yağ, un veya kepek ile yayma gerektirmez.
Roma ve dökme demir çömleklerde süslemeler bulunur. Bazen tabandaki dışbükey şeritler, girintiler şeklinde basit ve bazen - özellikle Roma çömlekleri - ekmeğin kabuğuna yansıyan zengin çiçek süslemeleri ekmeği benzersiz kılar.