Yabanmersini ve maydanoz

Yabanmersini ve maydanoz ülkemizde yetişen kök sebzelerdir. Ancak maydanoz çok daha popüler. Yabanmersini ve maydanozun ne kadar farklı olduğunu öğrenin.

Ülkemizde yetişen sebzelerin çoğu bizim için iyi bilinmektedir, ancak bunları her zaman doğru şekilde tanıyamadık. Bir örnek, her iki sebze de kereviz ailesine ( Apiaceae ) ait olmasına rağmen, birkaç önemli ayrıntıda farklılık gösterse de, ilk bakışta birbirine çok benzeyen maydanoz ve yabani havuç olabilir. Maydanoz ve yaban havucu farklı mıdır?

maydanoz

Maydanoz, yabani havuçtan çok daha popüler ve daha sık yetiştirilir. Yetiştirme ilk yılında kök ve rozet oluşturan, ikinci çiçek açan (çiçekler beyaz) ve tohum üreten iki yılda bir bitkidir. Maydanozun yenilebilir kısmı uzun, kremsi beyaz, etli bir tahıl ambarı ve maydanoz adı verilen yeşil, pinnate yapraklarıdır. Hem yapraklar hem de kök çok aromatiktir ve karakteristik, maydanoz benzeri keskin bir koku ve tada sahiptir.
Maydanoz kökü genellikle akşam yemeği yemekleri, çorbalar, güveçler ve salataların hazırlanmasında kullanılır, maydanoz ise pek çok kuru yemeğe, salataya, salataya, macuna, sosa ve hatta sebze sularına ve meyve ve sebze kokteyllerine eklenir. Yabanmersini kökü gibi, maydanoz kökü de birçok besin maddesi bakımından zengindir, ancak daha fazla C vitamini ve folik asit içerir.

Bizim tarafımızdan seçilen ürünleri görün:

Maydanoz kökü

yaban havucu

Yabanmersini, maydanozun aksine, pek popüler değildir. Eskiden hem hevesle, hem de insanlar ve çiftlik hayvanları tarafından sıklıkla tüketilirken, uzun yıllar boyunca neredeyse unutuldu. Şu anda, temel olarak yüksek besin değerleri, düşük ekim gereksinimi ve kolay depolanması nedeniyle lehine dönüyor.

Parsnip kökü, maydanoz kökü ile benzer bir görünüme ve renge sahiptir, ancak daha büyük, daha yumuşak, daha az aromalı ve üst kısma yuvarlanmış güçlüdür. Maydanozun yetiştiği yer hafif içbükeydir ve maydanozun kökünde bulunmayan karanlık bir sınırla çevrilidir. Ayrıca, sebzelerin tadı ve aroması ılımandır ve havuçların tadına maydanozdan daha benzerdir.
Her iki bitkiyi de ayırt eden en karakteristik özellik, maydanoz yapraklarından farklı olarak gıda amaçlı kullanılmayan, sert ve çok lezzetli olmadıkları ve bazı kimselerde midenin bozulmasına neden olabileceği için, kenarlarında büyük, geniş, tek pinnate, tırtıklı yapraklarıdır. ve gastrointestinal tahriş. Buna karşılık, yabanmersini kökü yenilebilir ve hafif, tatlı, hafif cevizli bir tada sahiptir. Ayrıca birçok besin maddesi bakımından zengindir ve çok fazla lif içerir. Çorbalara veya sebze püresine ek olarak kullanılır.

Yabani havuç kökü

Mağazada maydanozun yabani havuçtan nasıl ayırt edileceği?

Bahçede, yaban havucularını maydanozlardan mağaza rafına göre ayırmak kolaydır, çünkü yaban havucuları sadece karakteristik, geniş yapraklara sahip değildir, aynı zamanda sarı renkte daha büyük boyutlara ve çiçeklere de sahiptir. Ancak, bu sebzelerin çiçeklerini mağazada asla görmeyeceğimizden ve yabani havuç yapraklarıyla neredeyse hiç karşılaşmadığımız için, iki bitki arasındaki farkları bilmeye değer, çünkü kökleri birbirleriyle kolayca karıştırılabilir veya yabani havuç yerine daha ucuz yabani havuç sunan sahtekâr satıcılara kurban düşebilir.

Hem maydanoz hem de yaban havucu, değerli sebzeler olmasına rağmen, farklı bir tada ve aromalara sahip olmalarına rağmen, diğer yemekler için uygundurlar, bu yüzden onları bilinçli olarak satın almak iyidir.

Filmi görmek: Bahçede Otlar: mercimek, maydanoz, kişniş, frenk soğanı

Kategori:

Bahçıvanlık