Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!
Marul, yapraklı sebzelerin başında gelir. En popüler tereyağlı marula ek olarak, renkleri ve yaprak şekilleri farklı olan birçok başka marul çeşidi de yetiştirilmiştir. Marul çeşitlerini öğrenin.
Marul çiçek açmadan önce sadece baş oluşturur. Bu nedenle çiçeklenme mümkün olduğunca geciktirilmelidir. Çoğu zaman, marulun kafa üretme zamanı yoktur ve çok geç ekildiğinde bir çiçek salkımı ortaya çıkar. Bunun nedeni uzun bir gün, yüksek sıcaklık ve kuraklıktır. Tereyağlı marul buna karşı çok hassastır, bu nedenle Nisan başından (yaz hasadı) ve Mayıs ortasından (sonbahar hasadı) önce ekilmemelidir.Aynısını marulla yapın. Çok daha az ölçüde, sert ve çok kompakt başları oluşturan gevrek marul sürgünleri kırar. Yani tıpkı Lollo ve meşe yaprakları gibi yazın da yetiştirilebilir. Yaz aylarında marulun yakın kuzenleri olan roka ve turp da yetiştirebilirsiniz. Buna karşılık hindiba, Haziran ayının ikinci yarısından daha erken ekilmeyi sevmez. Mayıs ayında ekildiğinde çiçek salkımına daha kolay açılır.
Marul çok çabuk bozulan bir sebzedir. Daha uzun süre taze ve sağlam kalması için tercihen bulutlu günlerde sabah veya akşam toplanmalıdır. Bu sebze karanlık, serin ve nemli yerlerde muhafaza edilmelidir. Buzdolabında bir sebze saklama bölmesi veya soğuk bir kiler uygundur.
Bahçelerimizde farklı marul çeşitleri yetiştiriyoruz
Marul çeşitleri
- Butterhead marul, Polonya'da en popüler ve en iyi bilinen maruldur. Yoğun açık yeşil renge sahip narin ve kırılgan yapraklara sahiptir.
- Marul - en meşhur temsilcisi iceberg maruldur. Hassas bir açık yeşil renge sahiptir. Gevrek ve sulu yaprakları olan büyük (hatta bir kilogram) kafalarla karakterizedir. Bu çeşidin avantajı, buzdolabında birkaç gün lezzetini kaybetmeden saklanabilmesidir.
- Romaine marul - yaprak ve baş şekli ve tadı bakımından tereyağlı maruldan farklıdır: acıdır, daha az hassastır. Yaprakları sert, koyu yeşil (dolayısıyla vitamin açısından daha zengin) veya sarı-yeşil (tadı narin), kalın, etli, simetrik damarlı, uzamış, tepesi yuvarlaktır.
- Lollo marul - zarif bir tada ve uzun yapraklara sahiptir - çok dekoratif, oluklu, yeşil veya kestane rengi. Gevşek bir şekilde küçük bir kafa halinde toplanırlar. Görünümü nedeniyle diğer marullarla güzel uyum sağlar. Buzdolabında yaklaşık bir hafta saklanabilir.
- Roszponka - en küçük yapraklara sahiptir - açık veya koyu yeşil. Ne kadar ince olursa, tadı o kadar aromatik, biraz çatlaktır. Daha uzun süre taze kalması için buzdolabında nemli bir bezle saklayın.
- Radicchio, acı oldukları için çıkarılması gereken beyaz tümsekleri olan bordo kalın yapraklara sahiptir. Kök de yenilebilir değildir ve çıkarılması gerekir. Yapraklar, ılık suda kısa bir süre bekletildikten sonra acılığını kaybeder. Buzdolabında yaklaşık bir hafta saklanabilir.
- Meşe yaprağı marulunun çok etkileyici yeşil veya kırmızı, hafif kesilmiş, kırılgan yaprakları ve karakteristik fındıksı tadı vardır. Kararsızdır - nemli bir peçeteye sarıldığında bile sadece 1-2 gün tazeliğini korur.
- Roka (doğru, roka) - karahindiba yapraklarına benzer küçük koyu yeşil, dar ve dikdörtgen pürüzlü yapraklara veya daha narin, yuvarlak, turp yapraklarına benzer. Tadı güçlüdür - aynı zamanda biberli, yaban turpu ve cevizli. Buzdolabında birkaç gün tazeliğini korur.
- Endive - tırtıklı, dar ve narin yaprakları kafa oluşturmaz. Dıştaki koyu yeşil yapraklar çok acı, ortadaki açık sarı yapraklar hafif bir burukluğa sahiptir. Nemli bir peçeteye sarıldıktan sonra buzdolabında kısa bir süre saklanabilir.